Підпишіться на "кулінарне приготування", і ви отримаєте здоров'я та вільний час.!

Якщо готувати їжу щодня - це головний біль, і у вас немає часу чи ідей скласти різноманітне меню, підпишіться на «кулінарне приготування»: готуйте у вихідні (субота або неділя), щоб харчуватися здорово та смачно з понеділка по п’ятницю. "Це організаційний метод для оптимізації часу, сировини та енергії, і в результаті отримати здорове та збалансоване щотижневе меню", - резюмує Даніель Вареа, директор кулінарної школи Cayena в Мадриді та автор меню, яке ми збираємось запропонувати нижче як приклад. "Найпростіше вибрати два м'яса, дві риби, каші, бобові та доповнити рецепти овочами".

протягом

Varea виступає за покупки в суботу на сусідньому ринку та приготування їжі в неділю. "Вам доведеться витратити трохи часу на пошук продуктів високої якості, тому що одне - практикувати" періодичне приготування їжі ", щоб бути більш ефективним, а інше - не турбуватися про те, де і як ми купуємо". Дуже хороший варіант - використовувати сезонні продукти, Він каже. Перш ніж продовжувати розробку меню, дві рекомендації шеф-кухаря: уникайте, наскільки це можливо, попередньо приготовлених продуктів, упакованих у пластик; і використовувати скляні або борні «тапери», які, крім того, що утворюють менше відходів, «краще очищаються».

Попсувати. Ми почнемо з cocido madrileño, "Що дозволяє нам мати напівготові продукти, які ми можемо використовувати в різних препаратах протягом тижня". І тієї ж неділі давайте готувати рибу: ми будемо солити корейку лосося без кісток протягом 12 годин і зберігатимемо в маринованому холодильнику. "Це простий спосіб зберегти їжу протягом декількох днів без необхідності класти її в морозильну камеру або розпалювати вогонь", - пояснює Вареа. Згодом ми приготуємо мариновану скумбрію, "яка є ще однією альтернативою, подібною до маринаду і з тими ж перевагами". Рис та кус-кус ми також залишимо вже приготованими, які ми зберігаємо в тапперах.

Перейдемо до остаточного результату: протягом тижня ми почнемо з підготовки, зробленої в неділю, і додамо інгредієнти, зазначені на даний момент, так що отримаємо "легке меню, яке не вимагає великої майстерності на кухні". Отримувати вигоду!

Кошик для покупок

Базовий рецепт: між вареною та ескуделою

НУЧКА, ЛЮКС І ОВОЧНИЙ СУП

Інгредієнти: 400 мл бульйону з нашого рагу. Морква зварити і нарізати скибочками. 80 грам нуту вже зварили в нашому базовому рецепті. 30 грам локшини.

підготовка: Ми використовуємо інгредієнти нашого базового рецепту, нам потрібно буде лише спочатку додати локшину до нашого бульйону приблизно на 3 хвилини (за заявою виробника). Додайте моркву та нут, готові до вживання.

БУТИФАРРА ГОРЯЧИЙ СТИЛЬ СОБАК

Інгредієнти: Ковбаса. Капуста, заправлена ​​невеликою кількістю оцту. 20 грам гірчиці. Соління. 20 грам смаженої цибулі.

підготовка: Це просто передбачає пропускання нашої ковбаси навпіл через сковороду. Ми помістимо його всередину булочки з хот-догами і додамо наші «начинки». Їсти легко, коли у вас немає часу або ви приклеєні до екрану комп’ютера.

ГРОЗДИНОВИК З ОСОБЛИВОСТЯМИ ТА ЙОРГОМ

Інгредієнти: Жменя винограду. 2 спекуляльні печива. 50 грам йогурту.

підготовка: Обстріляти грона винограду та додати грецький йогурт. Розбийте це смачне бельгійське печиво.

Гарбуз та гарбузовий КРЕМ

Інгредієнти: 400 грам гарбуза, 100 грам очищених кабачків, 10 грам очищеного імбиру, 100 мл вершків, 30 грам вершкового масла, півтора літра води, грінки та сіль.

підготовка: Розігрійте масло в горщику. Пасеруйте овочі та імбир. Зварити і додати води. Варити 20 хвилин з кришкою, щоб зберегти весь аромат. Подрібнюємо і додаємо вершки. Ми покладемо в наш крем кілька сухариків або смажений черствий хліб.

ПЕСТО МАРИНАНИЙ СОЛОС І ФЕНШЕЛ

Інгредієнти: 300 грам лосося. 300 грам солі і ще 30 цукру. 10 грам базиліка і 30 волоських горіхів. 30 грам пармезану. Зубчик часнику, олія, свіжа моцарела, кріп та апельсин.

підготовка: Змішуємо сіль і цукор. Ми покладемо лосось всередину для маринування. Миємо його і сушимо. Тримаємо в холодильнику дуже сухо. Нарізаємо кілька скибочок. Ми можемо приготувати його в неділю в скляній банці. Це просто змішування всіх інгредієнтів у ступці. Коли це однорідна паста, ми покриваємо її шаром олії, щоб запобігти окисленню. Для салату ми можемо зробити його того ж дня і нарізати фенхель скибочками, заправити апельсином та олією. Ми поріжемо нашу моцарелу, трохи волоських горіхів та листя базиліка.

ФЛАН З ЯКОГО ДОМАШНЬОГО БРЕНДУ

ГУМУС З ГМІНОМ І ХЛІБОМ ПІТА

Інгредієнти: 300 грам нуту з рагу. Ложка кефіру. Одна столова ложка тахіні. 15 мл лимонного соку. Чайна ложка кмину, солі, оливкової олії та лаваша.

підготовка: Змішайте всі інгредієнти. Придбайте лаваш і підсмажте його або мексиканські пшеничні коржі. В обідній час покладіть зверху крапельку олії та кмину. Цю страву, яку можна приготувати або подрібнити в ту ж неділю, можна використовувати як "піку піку" під час роботи на дистанції.

ГРОЗОВИЙ ГОЛОВ З ОВОЧАМИ, СЛИВАМИ І КУРИНОЮ

Інгредієнти: Курячий стрингер з подрібненого рагу. 100 грам кус кус. Цибуля, 50 грам кабачків і 100 грамів гарбуза. Картопля з рагу. 10 грам кедрових горіхів, кориця, чайна ложка кмину і столова ложка свіжого імбиру. Оливкова олія екстра вірджин (EVOO). Лимон, апельсин, 3 сливи та родзинки. Петрушка, вода і сіль.

підготовка: Основа - залишити жульєновану цибулю, нарізані кубиками кабачки та гарбуз добре пашотованими, а також сливи, родзинки, кедрові горіхи. Додаємо спеції і даємо всьому смаку сконцентруватися. Ми приготуємо курку з чвертю лимона та апельсина, кмином, імбиром, бульйоном з нашого рагу та картоплею. Ми також готуємо кускус (такий же об’єм кускусу, як і вода) і змішуємо його з подрібненою петрушкою. Щоб залишити наше блюдо готовим, нам довелося б вийняти заготовки з холодильника того самого дня, коли ми будемо його їсти, і нагрівати.

КІНЬ, ЗБЕРАНИЙ З РИСОМ

Інгредієнти: Дві скумбрії. 3 зубчики часнику, цибуля, морква і біла порей. 300 мл оцту з хересу, 150 мл олії, 100 мл білого вина та 10 грам чорного перцю. 2 лаврових листа і 2 столові ложки солодкої паприки. Рис бомба.

підготовка: Розігрійте олію з нарізаним скибочками часнику, ожуленою цибулею, цибулею-пореєм, морквою, перцем і лавровим листом. Ми все запашуємо, а коли воно готове, його знімаємо з вогню, і додаємо паприку, оцет і вино, помішуючи сковороду, щоб вона не стрибала, з енергією. Ми ставимо його на повільний вогонь і даємо варитися близько 10 хвилин, щоб смаки змішалися. Нарешті, ми поставимо філе скумбрії в казан від вогню, даючи йому охолонути. Для рису ми покладемо достатню кількість EVOO і роздавимо два зубчики часнику і обсмажимо рис. Нарешті, ми додаємо дві з половиною частини води до одного рису. Ці заготовки готують у неділю, і їх можна чудово зберігати в холодильнику.

ЧЕРВОНИЙ ФРУКТОВИЙ СУП З ІМБИРОМ

Інгредієнти: 00 грамів малини. 100 грам ожини. 200 мл води. 50 грам цукру. 10 грам імбиру.

підготовка: Нагрійте червоні фрукти на сковороді з імбиром та цукром. Коли вони випускають рідину, ми змочуємо їх водою. Дайте варитися дві хвилини і перемішайте.

RAMEN DE MORCILLO, BACON AND TOPPING

Інгредієнти: Чорний пудинг, вирізаний з рагу та бекону. 30 мл сої та 10 мл рисового оцту. 30 грам білого місо і 300 мл відвару з рагу. Цибуля-порей та ріпа. 100 грам яєчної локшини.

підготовка: Змішуємо сою, місо, оцет. Ми розігріваємо наш бульйон і готуємо локшину. Нарізаємо м’ясо скибочками. Розріжте цибулю-порей уздовж і покладіть в холодну воду. Зварити яйце і покласти його одного разу приготовленим до суміші, яку ми зробили на початку. Залишилося лише змонтувати в миску з соєвою сумішшю. Покладіть бульйон, локшину, яйце, навпіл, ріпу та цибулю-порей. Для приготування цієї страви ви могли б ідеально заморозити частину бульйону, який ми приготували в нашій базовій приготуванні. Ми могли б змішати його з нашою сумішшю сої, рисового оцту та білого місо, зварити яйце, зварити локшину та додати начинку.

ЗАПЕЧЕНІ ФІГИ З ЗАМОРОЖЕНОЮ ШОКОЛАДНОЮ МУСОЮ З РОЗОВОМ ПЕРЦЕМ

Інгредієнти: 10 слив. 100 грам 70% темного шоколаду, 50 грамів збитих вершків, ще 50 молока, 20 грам вершків і 15 вершкового масла, 1 грам подрібненого рожевого перцю, вершкового масла і цукру.

підготовка: У деко ми робимо папір з алюмінієвою фольгою і трохи вершкового масла. Випікаємо 15 хвилин при 180 градусах. Для мусу молоко, масло і вершки ставимо нагріватися, а подрібнений перець - в ступці. Видаліть, поки не закипить, і додайте шоколад, емульгуйте і дайте йому загартуватися. Ми збиваємо вершки і за допомогою язика вносимо їх у попередню суміш. Ми замерзаємо. Після заморожування ми покладемо мус на тарілку, а потім сливи. Заслужений десерт на кінець тижня.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами