У нашій колонці ми насолоджуємось листами наших читачів. Зокрема, ми пропонуємо рецепти, що включають описи здорової їжі. Рецепти надзвичайно творчі, і, можливо, ми не помиляємось, якщо думаємо, що багатьом господиням хочеться спробувати їх на власній кухні.
Смажене філе сома акули з цибулею-пореєм
H.: 1 кг філе акули (пангасіус), 2 цибулі-порей, 20-25 дкг сиру едамі, молоко, 3 зубчики часнику, морська сіль, приправа до риби, звичайне борошно, олія.
Рибне філе замочується в молочно-часниково-соленому молоці на ніч. Наступного дня ми вмочуємо в нього молоко, потім перетворюємо в гладке борошно, приправлене рибою, і обсмажуємо обидві сторони на олії до приємного червоного кольору. Вийміть з олії і помістіть у миску Єни, а потім густо посипте цибулею-пореєм, нарізаним кільцями. В самому кінці покрийте крупно натертим сиром і випікайте при середній температурі в духовці, поки сир не стане золотисто-коричневим.
Зсузанна Невері, Гута
Курка, смажена в алюмінієвій фользі з тушкованою капустою
H.: 2 курячі ніжки, 50 dkg капусти (також може бути фіолетовою), сіль, оцет, підсолоджувач, насіння кмину, перець, 1/2 головки цибулі.
Вимиті курячі ніжки солять, посипають перцем і загортають в алюмінієву фольгу і запікають 20 хвилин. Потім відкриваємо фольгу і залишаємо стегна приблизно на Червоніть протягом 10 хвилин, щоб вони стали смачнішими. Тим часом качан капусти ріжеться тонкими скибочками або сплющується. На тефлоні подрібніть подрібнену цибулю, покладіть на неї капусту, а потім влийте воду, присмачену оцтом, підсолоджувачем і насінням кмину. Не сильно розмішуйте, щоб капуста не порвалася, вона залишилася волокнистою.
Ілдіко Бартал, Каллокозкюрт
Збереження курячої грудки
Ч.: 1 кг курячої грудки, 5 цілих яєць, 12 ст. штрудель, 1 коробка сметани, сіль, перець, Вегета, часник.
Курячу грудку наріжте соломкою, додайте інші інгредієнти (якщо вона дуже густа, додайте також молоко) і добре перемішайте. Покладіть столову ложку м’яса в гаряче масло, трохи сформуйте його, а потім обсмажте до золотистої скоринки.
Еріка Захорський, Дунарадваны
Турецька грудка в хорошій леді стилі
H.: 1 велика індича грудка, 10 dkg бекону шинки, 15 dkg грибів, зелень петрушки, 1 dl вершків, 1 жовток, подрібнений перець, сіль, 5 dkg вершкового масла, кулінарне масло, 2 dkg борошна, 2 dl кісткового супу.
Турецька грудка тушкується з м’ясистим беконом, кладеться на сковороду, потім солиться, заливається гарячою олією і запікається в духовці до приємного світло-червоного кольору. Тим часом ми викладаємо помиті гриби, нарізані тонкими скибочками, поруч із стейком і теж підсмажуємо його разом з ним. Приправте сік невеликою кількістю подрібненого перцю. Коли м’ясо стане м’яким, виділіть і приготуйте соус. Налийте жир стейка, залишивши лише трохи на дні деко, на якому ми обсмажуємо борошно з 5 дкг вершкового масла, але не сушімо гриби. Розтопити з кістковим бульйоном і заправити сіллю і перцем. Коли закип’ятять, додайте жовтки та петрушку, змішані у вершках. Наріжте м’ясо нарізаними шматочками, полийте соусом і подавайте з салатом, смаженою картоплею або рисом.
Радімак Емезе, Фельсувамос
Буряковий салат
H.: 25 dkg моркви, 25 dkg селери, 25 dkg пекінської капусти, цибуля-порей, часник, орегано, майоран, чебрець, м'ята перцева, оливкова олія, лимонний сік.
Натріть моркву та селеру, змішайте пекінську капусту, нарізану тоненькою соломкою, потім скропіть оливковою олією і приправте за смаком. Перед подачею збризніть лимонним соком і подавайте з очищеною картоплею.
Салаці Стелла, Алісталь
Капустяний салат
Ч.: 1 головка капусти, 2 більші цибулини, 2 шматочки моркви, сіль, перець, майонез.
Капусту, моркву, цибулю натріть на тертці, приправте сіллю і перцем за смаком, а потім додайте майонез. Все добре перемішайте і ненадовго поставте в холодильник. Подавати до смаженого м’яса.
Еріка Захорський, Дунарадваны
Йогуртовий торт
Ч.: 1 полуничний компот, 1 ст. цукровий пісок, 1 порошок пудингу Zlatý klas, 1 більша пачка бісквіта, 3 йогурти з полуничним кремом, цукрова пудра, 1 шт. збиті вершки, 1 1/2 дл молока, желатин.
Зварити густий пудинг з 1 столовою ложкою цукру з соку компоту та порошку заварного крему. Налийте гаряче у форму і завантажте набір бісквітних коржів. (Пластикову форму перед використанням промивають холодною водою.) Помістіть йогурт у миску, приправте цукровою пудрою, а потім додайте полуницю та збиті вершки. Розчиніть желатин у невеликій кількості молока на повільному вогні і все ще плавно перемішайте його в йогуртовій масі. Вилийте половину тіста на охолоджений пудинг, завантажте його бісквітом, потім вилийте іншу половину тіста і, нарешті, знову завантажте бісквіт. Після заморожування переверніть на тарілку і подавайте до столу.
Андреа Такач, Дунатек