Найбільша відмінність рослинних олій від тваринних жирів полягає в тому, що рослинні олії не містять холестерину на відміну від тваринних жирів. У той же час не забувайте, що рослинні олії корисніші за тваринні жири, але вони мають велику енергію, тому жирять! Пам’ятайте: бажано відокремлювати оливи в камері або холодильнику, які спеціально підходять для термічної обробки (випікання - приготування їжі) […]

Найбільша відмінність рослинних олій від тваринних жирів полягає в тому, що рослинні олії не містять холестерину на відміну від тваринних жирів. У той же час не забувайте, що рослинні олії корисніші за тваринні жири, але вони мають велику енергію, тому жирять! Пам’ятайте: бажано відокремити в камері або холодильнику масла, спеціально придатні для термічної обробки (смаження - варіння), і так звані олії холодного віджиму без термообробки.

смачно

Масла для смаження

  • Наприклад: соняшник, кукурудза, ріпак та суміші - в основному доступні в упаковках по 1-2 літри.
  • Їх можна використовувати більше одного разу (наприклад, у фритюрниці), але олію не можна нагрівати вище 180 ° C і випікати в них до 10 разів. Налийте масло, що залишилося, але не в каналізацію, злийте. (Зберігайте пляшку та заливайте залишки та шукайте пункт збору комунальних відходів поблизу місця проживання!).
  • Пам’ятайте: у перегрітих і надмірно використаних рослинних жирах, т. Зв утворюються канцерогенні речовини!
  • Вони в основному підходять для виготовлення м’яса, овочів, соусів, гарнірів, а також для ароматизації салатів та збагачення їжі (під час годування).

Олії холодного віджиму

  • Наприклад: зародки кукурудзи, насіння гарбуза, волоські горіхи, фундук, лляне насіння, соя та оливкові олії, зазвичай доступні в менших упаковках (100 мл - 500 мл/пляшка).
  • Рекомендується використовувати їх без термічної обробки, щоб не втратити їх цінний вміст жирних кислот.
  • Вони чудово підходять для салатів, маринування, майонезу та післязбагачення.

Ти знав?
З оливкових олій гарної якості є лише незаймані олії, оливкові олії з маркуванням “pomance” та “sansa” містять лише 1-10% незайманої олії, решта оливи сумнівної якості.!