Середній американець споживає близько 12 фунтів моркви щороку, згідно зі статистикою США Департамент сільського господарства. З них понад 8 фунтів - це сира морква. Вирішуючи, їсти моркву сирою або готувати її в каструлі на плиті, розуміння харчових відмінностей двох методів приготування може допомогти збалансувати споживання калорій та поживних речовин протягом дня.

поживні

Основні поживні речовини

Чашка подрібненої сирої моркви містить 52 калорії та 0,31 грама жиру, тоді як чашка моркви, зварена в несолоній воді, дає 55 калорій і 0,28 грама жиру. Вживання чашки моркви у сирому або вареному вигляді дає менше 3 відсотків калорій, якщо ви дотримуєтесь 2000 калорійної дієти. Порція сирої моркви також містить 1,2 грама білка, 12,3 грама вуглеводів і 3,6 грама харчових волокон. Приготовлена ​​морква містить приблизно однакову кількість білка, трохи більше вуглеводів і 4,7 грама клітковини.

Вітаміни

Варені овочі втрачають частину поживних речовин, але зберігають багато. Це стосується вареної та сирої моркви. У чашці вареної моркви на два грами менше вітаміну С, ніж у чашці сирої моркви і на два мікрограми менше фолієвої кислоти. У вареній і сирій моркві приблизно однакові концентрації вітаміну В, хоча одна чашка вареної моркви містить 1 міліграм ніацину, а сира морква - 1,3 міліграма. У вареній і сирій моркві міститься велика кількість вітаміну А. В одній склянці сирої моркви 1069 мікрограмів, у вареній моркві - 1329 мікрограмів. У середньому доросла людина потребує від 700 до 900 мікрограмів на день. У вареній моркві 1072 мікрограми лютеїну, а в сирій моркві лише 328 мікрограмів. За даними Інституту Лінуса Полінга, лютеїн підтримує здоров’я ваших очей та шкіри.

Мінерали

Вміст мінералів у вареній та сирій моркві залежить від мінералу. Кальцій збільшується з 42 міліграмів у чашці сирої моркви до 47 міліграмів після варіння. Залізо, магній і фосфор також трохи збільшуються при варінні. Вміст калію в вареній моркві падає до 367 міліграмів, порівняно з сирою морквою, яка містить 410 міліграм на склянку. В обох видах моркви припадає близько 90 міліграмів натрію на порцію, що становить 6 відсотків рекомендованого щоденного споживання.

Подібність у вмісті поживних речовин між вареною та сирою морквою дозволяє вам завжди відварювати моркву і не втрачати харчових переваг вживання її в сирому вигляді. Якщо вам важко переварити сиру моркву, варена морква може легше впливати на кишкову систему. Використовуйте варену моркву в рагу, як гарнір або пюре з іншими овочами для рослинного напою. За даними лабораторії даних про поживні речовини USDA, слід уникати додавання солі у воду, оскільки у відвареній моркві, звареній у солоній воді, є 471 міліграм натрію, або на 381 міліграм більше, ніж морква, приготована у звичайній воді.

Більше статей

Як приготувати свіжий шпинат здоровим способом →