гарбуза

Гарбуз походить з Центральної та Південної Америки. Індіанці, ймовірно, обробляли його в п’ятому тисячолітті до н. Вони використали все це. Вони їли м’якоть, насіння та листя. Насіння та листя є сильним афродизіаком, а також мають сечогінну дію.
Цікаво, що гарбуз спочатку потрапив до Азії, а потім до Європи. Доказом цього є кількість його використання у східній кухні. А починаючи з 16 століття, ми, європейці, також цим користуємось.

Близько 90% гарбуза - це вода, що призводить до її низької енергетичної цінності. У 100 г гарбуза міститься 55-56 кДж, з них цукру складають лише 1,7 г. В якості бонусу ви знайдете в ньому лише 0,2 г жиру. Хороша новина полягає в тому, що 100 г гарбуза покриють до 29% добової дози бета-каротину. Також у гарбузі є антиоксиданти, корисний крохмаль, пектин, ненасичені кислоти.

Він легко засвоюється, з редукційною та діабетичною дієтою. Обов’язково використовуйте також гарбузові зерна, які ви вирізаєте. Вони постачають організм необхідними поліненасиченими та мононенасиченими жирними кислотами, які чудово впливають на здоров’я нервів, мозку та судин. Вони містять мінімальну кількість можливих алергенів. Не потрібно їх боятися, навіть якщо ви страждаєте алергією.
Найчастіше гарбузове насіння їдять очищеним, смаженим і соленим. Завдяки своєму особливому, майже горіховому смаку, вони стали невід’ємною частиною супів та хліба з непросіяного борошна. Ми напевно рекомендуємо їх більше при зустрічі з друзями, ніж чіпси. Ядра містять мікроелементи, цинк, важливий селен, вітаміни, мінерали та корисні олії. Вони допомагають обміну речовин і регулюють рівень холестерину. Вони є добрим смаком до вина чи пива.

Гарбуз з вершками

400 г гарбуза, 2 столові ложки оцту, 30 г вершкового масла, 30 г цибулі, 30 г вершкового масла і 30 г звичайного борошна для саней, 2 кубики цукру, сіль, чорний мелений перець, 125 мл сметани, свіжий кріп
Очистіть свіжий гарбуз, поріжте його, зішкребте м’якоть ядрами, а гарбуз наріжте дрібними кубиками або грубої локшиною. Потім покладіть його на велику миску, полийте оцтом і дайте постояти близько півгодини. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі, додайте цукор і підготовлену гарбуз, все посоліть, приправте, залийте трохи гарячою водою і тушкуйте до м’якості. М’яку гарбуз загустіть легким вершковим соусом, додайте сметану, свіжий дрібно нарізаний кріп і все добре зварити. Подавати з картоплею.

Це смачний літній суп. Сійте і освіжайте одночасно. Подавати можна гарячим, теплим або холодним. Ви також можете використовувати кокосовий або вівсяний крем замість вершків.

Компот з гарбуза

1 літр води, 400 г коричневого цукру, 1 лимон, 1 чайна ложка оцту
Спочатку готуємо настій з цукру і води. Нехай цукор розчиняється у воді шляхом нагрівання, але не кипіння. Розмішайте оцет у охолоджувачі. Гарбуз очищаємо і ріжемо приблизно однаковими кубиками і розливаємо в чашки. Помістіть кілька кружок лимона на поверхню чашки. Налийте настій лимоном. Закрийте чашки та стерилізуйте при 80 ° C близько 20 хвилин. Потім дістаньте і залиште перевернутим догори дном, щоб охолонути.

Солоний гарбузовий пиріг

200 г звичайного борошна, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 1/2 чайної ложки цукрової пудри, 1/2 чайної ложки солі, 1/2 вершкового гарбуза, 250 мл солодкого вершків, 200 г бринде, меленого імбиру, чилі, меленого чорного перцю, мускатного горіха
Ми робимо тісто з борошна, масла, яєць, цукру та солі. Нехай відпочиває на морозі. Тим часом запікайте подрібнену, очищену гарбуз при 180 ° C близько 40 хвилин. Нехай трохи охолоне. Потім ми готуємо гарбузову начинку з усього, крім бриндзи. Розкачати тісто на харчову фольгу. Ми перенесемо його на меншу тарілку, щоб тісто також вийшло по краях. Колуємо виделкою. Вилийте начинку, замісіть бриндзу і випікайте при 200 ° С близько 45 хвилин.

Гарбузовий спред

350 г гарбуза, 120 г бриндзи, 2 дрібно натертих великих морквин, 2 см кореня імбиру, менша головка селери, 4 зубчики часнику, лавровий лист, сіль, шафран і дикі трави
Змішайте все виделкою або на меншій швидкості міксером.

Кільця з гарбуза

1 молодий гарбуз, звичайне борошно, сіль, олія
Очистіть молодий гарбуз, наріжте кружечками товщиною близько 5 мм, видовбайте серединку. Солимо лише акуратно і загортаємо в борошно. Смажте на олії до рожевого кольору з обох сторін.

Гарбузовий пиріг

400 г гарбуза хоккайдо, 150 г твердого сиру, 1/2 пучка свіжого чебрецю, 200 г Гери, 1 чайна ложка солі, 4 яйця, 300 г напівгрубого борошна, 1 1 чайна ложка соди, 100 мл молока, 100 г кісткової тканини в шинці
Спочатку гарбуз грубо натріть на тертці, а сир наріжте кубиками і висипте в миску. Вимийте чебрець, струсіть його насухо і видаліть листя. Розігрійте духовку до 180 ° C. Протріть форму для торта Герою і посипте борошном. Збийте міксером Геру та сіль до кремоподібної консистенції, а потім поступово додайте яйця. Додайте в тісто борошно і розпушувач двічі і поступово додайте молоко. Потім додайте тертий гарбуз і чебрець. Нарешті додайте кубики шинки та сиру. Вилийте готове тісто в підготовлену форму для випікання і випікайте в духовці при 180 ° С близько 60 хвилин. Якщо ви печете пиріг вперше, краще перевірити його дерев’яною паличкою. Після випікання ми даємо пирогу охолонути, потім розкочуємо його з форми і можемо потроху насолоджуватися чудовим літнім чаєм або ввечері з друзями, яких ми добре знаємо.

Гарбузовий салат

30 скибочок гарбуза, жменька паростків гречки, шматочки пропареної свіжої молодої цвітної капусти, подрібнене насіння конопель, трохи ріпакової олії, трохи солі за смаком
Акуратно обсмажте гарбузові смужки на олії і покладіть у глибшу тарілку. Посипте іншими інгредієнтами і, нарешті, сіллю. На тарілці ми можемо прикрасити сушеними помідорами та волоськими горіхами.

Пюре зі шпинатом

100 г гарбуза, 50 г дитячого шпинату
Очистіть гарбуз від шкірки, очистіть її і наріжте кубиками. Готуйте його на пару приблизно 5 хвилин. Тим часом промийте листя немовляти шпинату і додайте їх до гарбуза і запарюйте до м’якості. Потім все дрібно перемішуємо.

Морквяне пюре

100 г гарбуза, 2 моркви середнього розміру
Очистіть гарбуз від шкірки, очистіть її і наріжте кубиками. Так само і морква. Ми готуємо їх на пару приблизно 8 - 10 хвилин. Потім все дрібно перемішуємо.

Пюре з помідором

100 г гарбуза, 50 г м’ясних помідорів
Очистіть гарбуз від шкірки, очистіть її і наріжте кубиками. Готуйте його на пару приблизно 8-10 хвилин. Потім змішати з помідором.

Пюре з цибулею

100 г гарбуза, 50 г цибулі, щіпка солі, трохи кропу
Очистіть гарбуз від шкірки, очистіть її і наріжте кубиками. Так само і морква. Ми готуємо їх на пару приблизно 8 - 10 хвилин. Потім все дрібно перемішуємо. Трохи посоліть і змішайте з подрібненим кропом.