готувати

При приготуванні шоколаду в бейн-марі зазвичай виходять делікатні десерти [Фото: diariovasco.com]

Кулінарні техніки

Приготування їжі на водяній бані - це техніка, яка традиційно застосовується в наших будинках, але, здається, вона втрачає своє життя, втрачаючи тим самим особливий відтінок чудових рецептів.

Приготування їжі в бейн-марі - дещо забута техніка, але дуже ефективний, в якому важко помилитися і може допомогти нам чудовими рецептами на все життя. Якщо ви коли-небудь замислювались над секретом цього вишуканого, ніжного та ідеального десерту, цілком ймовірно, що Бейн-Марі стоїть за цим чудовим результатом.

Приготування їжі на водяній бані - ідеальна техніка для десертів та делікатних заготовок.

Водяна лазня складається з вставте ємність з інгредієнтами у більшу ємність, наповнену водою. Велика ємність піддається прямому контакту з джерелом тепла, таким як кухонні пальники, так що вода нагрівається і поступово готує вміст меншої ємності. Тобто відбувається непрямий нагрів їжі.

Цей метод широко використовується в рецептах, які вимагають постійного, але щадного нагрівання, таких як флан або етапи підготовки таких рецептів, як плавлення шоколаду для створення топінгу для торта, масла, сиру, збивання яєчних жовтків та цукру. І чи це це дозволяє нам набагато легше контролювати приготування їжі і не ризикуючи спалити їжу.

Ключі до приготування їжі в пароварці

Готувати в бей-марі просто, якщо взяти до уваги певні деталі. Також для тих, хто дещо незграбний на кухні, це може стати справжнім відкриттям. Водяну баню можна проводити як у склокераміці, так і в духовці або мікрохвильовці. Головне в цій справі - правильно вибрати тару, як за матеріалом, так і за розміром.

Також слід подбати про це вода не перевищує двох третин місткості ємності, оскільки якщо ми не можемо ризикувати, що вода переллє контейнер всередині і змішається з їжею, яку ми готуємо.

Окрім того, що є технікою приготування їжі, пароварка - це чудовий прийом, щоб зберегти їжу теплою під час їжі з гостями. Нагріваючи рівномірно і дуже обережно дозволить нам підтримувати температуру, не перегріваючи наш рецепт або доведеться розігрівати його.