Ми, напевно, чули, що оливкова олія чудово підходить для заправки салатів, але підсмажування та смаження не дуже добре з нею, оскільки воно виділяє небезпечні токсичні сполуки при високій температурі. Принаймні, саме про це йдеться.

дійсно

Створено: 23 липня 2015 17:09
Змінено: 14 березня 2016 р. 15:01

1. Виберіть правильну оливкову олію

Екстра вірджин не є єдиною підходящою оливковою олією - ви можете вибрати один із декількох видів, кожен з яких має різні смакові профілі та точки копчення. Не має значення, коли ми використовуємо який.

Екстра незаймана: його отримують при першому холодному пресуванні оливок, який має найсильніший, фруктовий і, на думку багатьох, найприємніший смак. Особливо підходить для заправки салату або заправки, а також для раптової смаження.

Діва: виготовляється з другого пресування оливок, має більш тонкий, легкий смак, рекомендується для тостів із середньою температурою та операцій на сковороді.

Чистота: їх виготовляють з другого пресування оливок або за допомогою хімічного процесу екстракції. Яким би «чистим» не було їх ім’я, їм не вистачає смаку та аромату «незайманих» оливкових олій. Варто використовувати для смаження, варіння, смаження на олії.

Світло: не обманюйте себе назвою: легка оливкова олія має не менше жиру та калорій, ніж інші типи. Крім того, бажано уникати цього, оскільки воно народжується із суміші незайманих та перероблених олій - ми можемо думати, що у нас не все добре з точки зору смаку чи користі для здоров’я.