На відміну від того, що багато хто вважає, готуйте сало набагато корисніше соняшникової або ріпакової олії.

салом

Протягом багатьох років свинячий жир був одним з найбільш використовуваних інгредієнтів при приготуванні їжі, однак із надходженням ріпаку та соняшникової олії ця добавка вважалася шкідливою для здоров’я, оскільки, як говорили, вона підвищувала рівень холестерину, пошкоджувала серце та збільшувала ризик серцевого нападу.

Поступово ця ідея змінилася, і як і щодо яєць, більша частина медичної спільноти вважає це здоровим варіантом приготування їжі.

Здоровіший за нафту

Доктор Флавіо Мадруга, дієтолог та фахівець спортивної медицини, стверджує, що свинячий жир корисніший за здоров’я рафіновані рослинні олії.

Як і у випадку з кокосовою олією, маслом та оливковою олією, сало є багатий мононенасиченими жирами, що робить його більш стійким під впливом тепла і йому важче окислюватися.

Натомість дієтолог пояснив, що рафіновані олії поліненасичені, завдяки чому вони легко окислюються при нагріванні та виділяють запальні та токсичні речовини.

У чому користь сала?

Свинячий жир не містить цукру та трансжирів; є багатий кальцієм, вітаміном B, C і D; і в ній мало натрію. У них також є такі мінерали, як залізо та фосфор.

Доктор Мадруга зазначив, що сало має збалансований склад між мононенасиченими жирами (45%) та насиченими жирами (40%). Знижуючи "поганий холестерин" і підвищуючи "хороший холестерин" теж допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням.

Нарешті, свинячий жир дешевший, ніж ріпакова та соняшникова олії, і, не маючи запахів та ароматів, він чудово підходить для приготування страв, не змінюючи смаку страв.