В El Comidista нам дуже подобається капуста, і, приготовані з вершковими молочними соусами та сиром, вони настільки чудові, що будь-який школяр із задоволенням з’їв би їх, незалежно від того, скільки у них фобії.
Цвітна капуста з бешамелем - чудова зимова класика в багатьох будинках, але що, якби ми приготували щось подібне з її першим двоюрідним братом, білокачанною капустою? Що робити, якщо до того ж ми приготуємо спеціальну бешамель із синім сиром? Ну, траплялося б, що це дало б нам смачний супровід, дуже простий у виконанні, який служить гарніром, закваскою або окремою стравою, якщо ми додамо трохи вареної картоплі. Також смачний як супровід до м’яса, і він чудово поєднується з деякими добре підсмаженими та хрусткими смужками бекону.
Купуючи білокачанну капусту - саме ту, що має бліді та м’які листя, - переконайтеся, що вона виглядає компактною та важкою за своїми розмірами. Готуючи його, зніміть зовнішні листи, які виглядають пошкодженими або дуже брудними. У цьому рецепті я закликаю вас розрізати його на «сегменти», використовуючи стовбур як елемент, що з’єднує всі листя. Для цього вам знадобиться гострий кухарський ніж, тому ріжте акуратно. Інший варіант - нарізати його товстими смужками, ніби ви робите жульєн, але широкий: це набагато простіше, і це буде готуватися до.
Складність
Той, хто знає, що блакитний сир насправді не такий синій, як там кажуть.
Інгредієнти
Для чотирьох осіб
- 1 не дуже велика білокачанна капуста, 1,2 кг
- 600 мл незбираного молока (або несолодкого овочевого напою)
- 200 мл випареного молока (або вершків)
- 50 г блакитного сиру
- 30г вершкового масла
- 30 г пшеничного борошна
- 2 лаврових листа
- 2 гвоздики
- Трохи мускатного горіха
- 2-3 столові ложки сухарів.
- Сіль
- Перець
Підготовка