Колись це вважалося їжею бідних. Сьогодні це знову виходить на перший план, і ви можете знайти їжу з нього майже у кожному хорошому хіпстерському бістро. Я не жартую. Я радше цього чекаю. Бо якщо повернутися до старих речей та органічної їжі, було б соромно пропустити гречку.
Що саме це?
Я завжди говорю про гречку як крупу. Ті, хто його більше розуміє, називають його псевдозерновим, оскільки він не росте як звичайна злакова культура, але його дорослий варіант скоріше покладений на зелену рослину, повну ніжних білих квітів. Гречка також не містить клейковини, тому борошно, каші або інші продукти з неї також підходять людям з непереносимістю глютену. Під час приготування він стає дуже інтенсивним, і багатьом цей незвичний смак заважає. Однак сирі паростки не такі значні. Навпаки. Вони м’які з горіховим відтінком, тому крім салатів вони підходять також для солодких страв, для посипання фруктів, для круп або для смузі.
Що їй так добре?
Гречка містить вітаміни А, В, С і Е. Також кальцій, залізо, магній, фосфор, амінокислоти і близько 15% білка.
Однак найвідоміший компонент гречки - це точно рутина. Речовина, яка значно допомагає при проблемах з судинами, тріщинами вен, віночками та варикозним розширенням вен. Зміцнює стінки судин, лікує геморой та очищає кишечник завдяки високому вмісту клітковини.
Лецитин, що міститься в гречці, підтримує здоровий рівень холестерину, нейтралізує токсини, очищає лімфатичну систему та зміцнює нормальну роботу мозку. Гречка також захищає від остеопорозу, знижує артеріальний тиск і врівноважує рівень цукру в крові.
Як це проростити?
Замочіть і проростіть гречку в склянці або в одному з багатьох видів мисок з паростками. Наливаючи гречку, ви точно помітите, що вода, що витікає з неї, трохи жирна. Не турбуйтеся про неї, це просто крохмаль. Можна їсти паростки гречки через 2-3 дні сходів. Потрібно також попередити, що гречка надзвичайно чутлива до води, тому переконайтеся, що вся залишня вода завжди стікає з ємності з паростками після промивання.
Дотримуючись цих простих правил, ваша гречка буде готуватися швидко і без проблем. І потім? Тоді діє лише один принцип! Експериментуйте! Його не дуже виразний смак і приємна текстура роблять його ідеальним прихильником усього, що ви любите їсти, тому спробуйте, скуштуйте і насолоджуйтесь усім хорошим, що потрапляє у ваше тіло разом з ним.