Гречка або гречка - забута, але знову відкрита рослина в Угорщині. Одна з основних рослин реформаторського раціону, вона робить раціон різноманітним. У західних країнах та (колишньому) Радянському Союзі з очищеної гречки роблять гарніри, начинки для супів, начинки для петель і борошна для виготовлення макаронних виробів та тістечок.
Гречка надзвичайно стійка до шкідників та хвороботворних мікроорганізмів. У виняткових випадках не потрібно турбуватися про те, що деякі хімікати залишаються на рослині. Гречану крупу не сильно удобрюють і не прополюють, оскільки вона непотрібна.
Очищену гречку можна успішно включити у збалансований раціон із вмістом білка 14% та вмістом вуглеводів 76% завдяки вмісту жиру менше 2%, але з цього кількість вуглеводів, також відомих як харчові волокна, становить 25%. Загальновідомо, що в нашій дієті в даний час мало клітковини, вона споживає лише 20-25 г харчових волокон на день замість 40-50 г. Отже, споживання 5 кг/день може допомогти замінити відсутні волокна. Багато так званих неінфекційних хронічних захворювань, таких як запор, рак товстої кишки, ожиріння, хвороби жовчі, атеросклероз тощо, відіграють певну роль у дефіцитному клітковині харчуванні. у своєму розвитку.
Серед компонентів клітковини слід згадати переважно геміцелюлозу та лігноцелюлозу, які можуть відігравати важливу роль у регуляції товстої кишки. Особливої уваги заслуговує захисний мінеральний вміст гречки, 100 г лущеної гречки містить 440 мг калію та 200 мг магнію. Енергетична цінність лущеної гречки становить 277 ккал, 1160 кДж. Гречане борошно має енергетичну цінність 345 ккал, 1446 кДж і містить 224 мг калію і 88 мг магнію.
З цінних амінокислот заслуговують на увагу глутамін, аспарагін, лізин, аргінін та метіонін. У гречці майже стільки ж метіоніну, скільки в яєчному білку.
Страви з гречки можуть бути важливою їжею для людей з чутливістю до глютену, що розширює дієтичний вибір пацієнтів.
Їжа, виготовлена частково або повністю з гречки, також рекомендується для схуднення та діабетиків.
ЗАГАЛЬНІ ПРИМІТКИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ БЛУК МЕТЕЛІВ
Очищену гречку можна використовувати у стравах, подібних стравам з рису, але у всіх випадках рекомендується вживати більшу кількість і більше спецій.
Гречка не повинна кипіти, а набрякати. Тому після закипання кип’ятити 15-20 хвилин. Перед подачею дайте постояти, накривши кришкою. Гречане борошно може використовуватися лише в 30-50% кількох видів макаронних виробів завдяки характерним властивостям. Характерний інтенсивний гречаний смак борошна, яке подрібнювали або зберігали протягом чотирьох-п’яти місяців, зменшується, тому млинці, пончики та ланго можуть бути виготовлені із 100% гречаного борошна. Колір коржів, приготованих з гречаного борошна, відрізняється від звичайного. Спосіб приготування заздалегідь звареної «швидкої гречки» такий же, як приготування напівфабрикатів заздалегідь звареного рису.
Його зародок несе життєву силу!
Він містить: С, В-комплекс і вітамін Е, а також мінерали: залізо, фосфор, калій. Високий вміст білка в роболі, вміст рибофлавіну та рутину виділяє функції мозку та зміцнює стінки судин. Його зародок також можна використовувати як основну страву, а також запікати у хлібі.