Що таке гречка
гречка або гречка Це зерно, що поєднує в собі якісні білки, вітаміни та мінерали та інтенсивний аромат. Найбільш автентичні млинці виготовляються з його борошна.
гречка Це суперпродукт, який ледь не впав у забуття, як і багато інших, сьогодні він знову стає все більш актуальним завдяки своїм великим чеснотам.
Хоча існують докази існування гречки в неоліті в Європі, одомашнення її як їжі відбулося в китайській провінції Юньнань на півдні країни, в якій збереглися останки, датовані приблизно 2600 р. До н. Е.
В Іспанії ми називаємо її гречкою, від арабської до хутряного хутра, або гречкою, можливо, тому, що її привезли хрестоносці. Але навіть якщо це називають пшеницею, ця прекрасна рослина не є злаком.
Насправді Fagopyrum esculentum, як по-науковому називають гречку, - це трав’яниста рослина, яка належить до сімейства багатокутних, як щавель, ревінь або бістро.
В Азії він завжди цінувався за свою харчову цінність і насправді дорожчий за злаки. Сьогодні саме ті харчові властивості гречки та її користь для здоров’я знову роблять її актуальною. Це їжа з минулого з великим майбутнім.
Властивості гречки
Збалансований і захисний
Гречка - чудовий приклад якісних калорій, корисних, але рясних, і тому заслуговує на місце в нашому меню. Це одна з тих повноцінних, збалансованих продуктів, що містять багато поживних речовин, без компонентів, які можуть бути токсичними або протипоказаними у деяких дієтах.
Якісні рослинні білки
Багато білків відчувають дефіцит кількох амінокислот, які обмежують їх вживання, включаючи лізин. Білки пшениці дійсно містять цю амінокислоту, і вони використовуються на 74%, що становить понад 9 грамів справжнього білка на 100 грамів. Тому він є дуже хорошим джерелом рослинного білка, серед багатьох інших поживних речовин.
Багатий вітамінами та мінералами
Що стосується вітамінів, його внесок до групи В особливо виділяється, зокрема, вітамінів В2, В3, В5, В6 та фолієва кислота або В9. Він також не відстає у питанні мінералів, оскільки є чудовим джерелом марганець, магній, мідь Y матч, на додаток до сприяння, хоча і в меншій мірі, цинк, калій, залізо Y селен.
Антиоксидантний захист
Окрім білків, будучи повноцінним джерелом енергії та багатим на вітаміни та мінерали, він містить невеликі скарби у вигляді флавоноїдів, серед яких особливо виділяється рутина, яка допомагає регулюють рівень холестерину вже запобігати підвищенню артеріального тиску.
З низьким вмістом жиру
Вміст жиру в цій їжі низький (1,7%), і вони також мають здоровий профіль, оскільки в основному це мононенасичені жирні кислоти, особливо олеїнова, і поліненасичені.
Гречка і клейковина
Інша перевага гречки в тому, що вона є не містить глютену, що робить його їжею придатною для целіакії. Хоча його назва викликає у нас сумнів, пшениця має лише таку назву. В іншому, добре пам’ятати, що існує безліч продуктів для целіакії (наприклад, макарони від Mercadona) на основі гречки та безглютену.
Як приготувати гречку
Його основна підготовка проста і швидка, хоча деякі рекомендують попереднє замочування. Досить буде варити його у воді, молоці, бульйоні або в чому завгодно з дрібкою солі протягом 15-20 хвилин. Він потребує подвоєного обсягу рідини, тобто на чашку гречки дві води або іншої рідини, і її текстура завжди тверда, навіть якщо зерно відкрите.
Загалом він чудово поєднується практично з будь-якими інгредієнтами: овочами, грибами, крупами та бобовими. Один з найвідоміших рецептів - це бретонські галети та млинці. Якщо ви хочете експериментувати з гречаним хлібом, спочатку не бажано перевищувати 20% або 30% гречаного борошна. Смак інтенсивний, і хліб буде важко рости через вагу борошна.
Цей допис написано Ecocosas, оригінальний запис ви можете побачити в