Сьогодні ми поговоримо про гречку, ну це насправді не пшениця, це навіть не злак, це псевдозернова культура, як лобода.

Це насіння має фундаментальну перевагу в тому, що воно не містить глютену, що є важливим моментом, якщо ви страждаєте на целіакію або непереносимість глютену і шукаєте альтернативи для свого харчування.

Її культивують тисячі років, ми не відкрили її зараз супер їжею.

В даний час найбільшими виробниками є Росія, Китай та Україна.

Давайте подивимося деякі переваги цієї псевдожирової культури.

1-Він багатий білком.

Він має явну перевагу перед пшеницею або житом, і це те, що він забезпечує більшу кількість білка, він може мати до 15% білка.

Окрім великої кількості білків, вони є білками з високою біологічною цінністю, тобто мають усі необхідні амінокислоти, це не дуже часто зустрічається у білках рослинного походження, яким завжди бракує амінокислоти.

Ще одна їжа з рослинними білками високої біологічної цінності - це лобода та соя.

Цей білок дуже цікавий для вегетаріанців та веганів.

У будь-якому випадку, ви також повинні враховувати кількість. Незважаючи на те, що він забезпечує 15 грамів білка на кожні 100 грам гречки, слід пам’ятати, що ви зазвичай не їсте по 100 грамів кожного разу, а набагато менше.

гречка

2-Сприяє відчуттю ситості.

Кількість клітковини подібна до кількості інших злаків, але вона містить більшу кількість водорозчинних клітковин, ніж нерозчинна клітковина.

Ця розчинна клітковина: пектин допомагає нам почуватися ситішими, затримуючи спорожнення шлунка та збільшуючи час проходження їжі через кишечник.

Їжа, багата цим видом клітковини, також допомагає регулювати рівень холестерину та глюкози.

3-Не містить глютену.

Хоча її називають гречкою, вона не пшенична і тому не містить клейковини.

Важливий для людей, які страждають на целіакію та глютен, він має ще одну альтернативу, крім кукурудзи та рису.

4- У ньому є хороша кількість антиоксидантів.

Порівняно з пшеницею, житом і навіть вівсом вони забезпечать нас хорошою дозою антиоксидантів, він особливо багатий фенольними кислотами, а також флавоноїдами.

5-Ваш глікемічний індекс низький.

Тим, хто не дуже добре пам’ятає, що таке глікемічний індекс, скажіть, що це число, яке порівнює швидкість всмоктування певної їжі, порівнюючи її з тією ж кількістю еталонного вуглеводу, яким зазвичай є глюкоза і до якого це дає тепло 100.

ТУТ ми вже говорили про глікемічний індекс. Ну, гречка має показник 30-35, тобто вона нижча за пшеницю та інші зернові культури.

Це вказує на те, що це гідрат, який потребує часу для всмоктування, а отже, він буде підтримувати рівень глюкози більш стабільним і уникати піків інсуліну; це важливо для діабетиків.

6-Він багатий вітамінами та мінералами.

Це важливе джерело міді, фосфору, цинку та кальцію.

Також він забезпечує вітамінами групи В.

7 - Це пребіотик.

Пребіотик - це їжа, що містить інгредієнт, який стимулює ріст і активність кишкових бактерій, хорошої кишкової флори.

Є дослідження, які стверджують, що тварини, які годували гречку, мали більшу кількість біфідобактерій. З цієї точки зору його можна розглядати як пребіотик, хоча цей ефект у людей не вивчався.

Ну, це псевдозернові - ще одна альтернатива, яка може допомогти нам покращити дієту.

Одним з найпоширеніших видів використання є приготування млинців, більшу частину часу готують пікантні млинці, це дуже характерно для французької Бретані ... галети; наступного тижня ми бачимо рецепт цієї крупи, як ви думаєте?