рецепт

Салат з гречки та брюссельської капусти »Дієта кандида

Ви можете максимально використати ситні смаки зими за допомогою цього заспокійливого салату. Брюссельська капуста - це справді поживні овочі, що мають складні смаки та витончену, хрустку консистенцію. Вони також мають деякі протигрибкові властивості, подібні до інших овочів, таких як цибуля та часник, тому вони навіть допоможуть утримати кишкову флору в рівновазі.

Це універсальний рецепт, який можна подавати двома способами. Спробуйте його як теплий бік з м’ясом, смаженим на грилі, або з’їжте його окремо, як салат з невеликою кількістю оливкової олії та лимонного соку.

Гречка звучить як зерно, але насправді це плодове насіння. Він не містить глютену, природно нижчий за глікемічним індексом, ніж більшість зерен, і має набагато кращий харчовий профіль. На дієті Candida ви можете використовувати її у випічці, для приготування каш на сніданок або як інгредієнт такого гарніру, як цей.

Ви можете прикрасити цей салат свіжою зеленню, як подрібнене листя чебрецю або петрушки, або жменею подрібнених смажених волоських горіхів, таких як фундук, волоські горіхи або волоські горіхи. Брюссельська капуста ніколи не смакувала так смачно!

Порції: 4 порції

Калорії: 235 ккал

  • 2 склянки води
  • 1 склянка цільних зерен гречки
  • Щіпка солі
  • 2 ст. олія, наприклад оливкова або кокосове
  • ¼ чашки цибулі-шалоту, тонко нарізані скибочками
  • ¼ чашка селери, нарізана тонкими скибочками
  • 1 зубчик часнику подрібнений
  • 8 брюссельська капуста, розрізана навпіл уздовж
  • 1 столова ложка. листя свіжого чебрецю (або 1 чайна ложка сушеного чебрецю)
  • 1 склянка овочевого відвару або води
  • Сіль і перець за смаком
  • 2 - 3 листя мангольду, нарізані стрічками
  • Свіжа зелень, така як чебрець або петрушка, подрібнена
  • Подрібнені та смажені горіхи, такі як фундук, волоські або волоські горіхи

  1. У середній каструлі доведіть воду і сіль до кипіння. Додайте цілі зерна гречки, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Зняти з вогню, дати постояти 5 хвилин, розпушити виделкою.

    Поки гречані крупи киплять, нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот, селеру, часник, брюссельську капусту і тушкуйте, поки овочі не почнуть розм’якшуватися і не підрум’янюватися (приблизно 5 хвилин). Потім додайте свіже або сушене листя чебрецю, бульйон або воду, сіль і перець за смаком і тушкуйте на повільному середньому вогні близько 10 хвилин. Потім додайте мангольд, помішуючи, поки воно не в’яне приблизно 1-2 години. Нарешті, додайте у сотейник приготовлені ядра гречки і перемішайте, щоб поєдналося.

    Для подачі прикрасьте подрібненою свіжою зеленню та подрібненими підсмаженими волоськими горіхами. Для салату остудіть до кімнатної температури і змішайте з 2-3 ложками оливкової олії першого віджиму та 1 столовою ложкою лимонного соку.

    Шукаєте більше рецептів без глютену та без цукру? Моя остаточна дієта від кандиди містить понад 100 смачних рецептів, а також безліч чудових порад щодо того, яку їжу їсти і чого уникати. Дізнайтеся більше тут.