Опубліковано 26 травня 2016 року в категорії Сільськогосподарське виробництво
Сьогодні споживачі, зіткнувшись з існуванням непереносимості або гіперчутливості до пшеничної клейковини, вибирають продукти, що не містять цього компонента, що стимулює попит і виробництво зерна, відмінного від старовинної пшениці, такого як гречка, а також активізує використання традиційних млинів, які звикли виробляють гречане борошно. гречка, їжа з великою поживною силою завдяки вмісту крохмалю та багатству білка, вітаміну В та мікроелементів, є дуже підходящим замінником злаків для людей з алергією або непереносимістю глютену.
Клейковина - це частина білка, яка оточує зерна крохмалю в таких злаках, як пшениця, ячмінь або жито. У випадку звичайної пшениці вона складається з великих білків (гліадинів та глютенінів), які важливі для в'язкопружності борошна.
Якщо проблема полягає лише у гіперчутливості до глютену, ви можете готуйте хліб зі старою пшеницею або крупи, такі як спельта, які мають білки, які легше засвоюються. Загалом, вони можуть споживати такі продукти, як кукурудзяна полента, кус-кус або макарони. Але зіткнувшись з непереносимістю глютену, досягнення безглютенової їжі вимагає використання іншої сировини, наприклад: рису, гречка або кукурудза. Ці матеріали не є хлібопекарськими, їх зерно має інший склад, ніж звичайне зерно пшениці, тому їх потрібно вживати у формі манної крупи, борошна або цільного.
Гречка або урожай гречки
Це дуже поширена і глибоко вкорінена традиційна культура в Росії. Після рису, гречка Це другий за поширеністю основний продукт в країні. Незамінний у російській кухні, його зазвичай готують на воді або меленому і готують у млинцях.
Його вирощування не є дуже вимогливим з точки зору землі та підживлення, а також вимагає дуже мало фітосанітарних заходів. Зазвичай його обертають так: пшениця, гречка, жито, ріпак та перелога. Рослина, широке листя якої легко впізнати за формою серця, дуже чутлива до холоду і не витримує морозів. Він лише проростає і зростає вище 8 ° C, після проростання його зростання відбувається дуже швидко, з урожайністю від 0,59 до 0,95 тонни з гектара.
Це відмінна культура для санітарії ґрунту, оскільки завдяки своєму швидкому зростанню рослина знищує бур’яни. Також бореться з буряковими нематодами в ротаціях, включаючи: цукровий буряк, пшеницю, ячмінь, сою, кукурудзу, соняшник та люпин.
Урожай делікатний, нелегко визначити ідеальний момент, т.к. гречка не перестає дарувати нові квіти і листя. Його збирають, коли дозріває 80% зерен, і зазвичай це робиться за допомогою комбайна. Його також можна косити, заболочувати та збирати за допомогою навантажувача, а потім обмолочувати.