Для Алехандра Фернандес, з Жити здорово… і без глютену
Гречка, також відома як гречка, належить до групи псевдозернових через велику схожість із звичайною пшеницею. Це псевдозернина не містить глютену і це чудове джерело білка, що робить його ідеальною їжею під час вегетаріанської та целіакії.
Як ми вже говорили, гречка або гречка - одна з найпопулярніших псевдозернових культур за останні роки. Його велика кількість властивостей зробило його важливим інгредієнтом на сотнях кухонь рецептів Млинці до свіжа паста перебираючи хліб. Цілісне пшеничне борошно використовується для переважної більшості хліб без глютену забезпечуючи вражаючий смак, але перед тим, як наповнити руки борошном, ми дізнаємось трохи більше про сарацин.
Які харчові цінності має гречка?
100 гр гречки - 343 KCAL
- БІЛКИ: Між 10 і 13 грамами білка на кожні 100 гречки. У ньому більше білка, ніж у переважній більшості злаків, протеїн, крім високої біологічної цінності, тобто містить переважну більшість незамінних амінокислот. Найбільший внесок вносить лізин, амінокислота, що у великій кількості міститься в м’язовій тканині. Важливий для правильного росту і розвитку кісток, він також втручається в поглинання кальцію і має важливе значення для утворення колагену, ферментів та антитіл, серед інших.
- Жири: Всього 3,5 грама на 100. Переважна більшість у формі лінолевої кислоти (Омега 6).
- ГІДРАТИ вуглецю: 70 г на 100. Вуглеводи, які має гречка, є повільно всмоктуючими вуглеводами, тобто найздоровішими для організму, оскільки вони засвоюються повільно і постійно і є найкращим джерелом енергії, яку ми можемо споживати.
- ВІТАМІНИ І МІНЕРАЛИ: Внесок вітаміну Р є важливим, важливим для здоров'я серця та серцево-судинної системи, оскільки гречка є єдиною крупою, яка його містить. З високим вмістом кальцію, магнію, калію, клітковини або вітаміну Е.
Однією з найбільших переваг гречки є її здатність контролювати рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини, серед інших причин. Розрізняють вуглеводи швидкого та повільного засвоєння. Другу групу складають випічка, цукор або рис та невід’ємні макарони. Ці вуглеводи викликають величезні стрибки або збільшення інсуліну в організмі, викликаючи попередження нашого організму. Навпаки, повільно засвоювані вуглеводи підтримують рівень цукру в крові стабільним, перетворюючись на енергію.
Гречка в безглютенових дієтах
Гречка або гречка не містять глютену, тому вона є майже необхідним інгредієнтом у коморі целиаки, хоча слід підтвердити, що при її покупці немає забруднень. Зазвичай його використовують як борошно для хліба або «печива», блинчиків, які можна наповнити за смаком. Вони також використовуються як замінник рису, якщо його готують у зерні з овочами, куркою або спеціями.
Гречані пластівці органічні 250 гр. NaturGreen
Гречана гречка 500 г NaturGreen.