Тільки з цією тарілкою гречки, зелені та трохи темпеху ви відчуєте себе повністю ситим. Гречка - це зимова крупа, вона має здатність нас глибоко нагрівати, і хоча її смак досить нейтральний, з обсмаженими овочами та соусом тамарі (і якщо ми хочемо додати мацеровану темпе) ми отримаємо вишуканий і збалансований смак, тому що в ці холодні дні нам не бракує ні енергії, ні тепла.

garden

Інгредієнти:

  • 180 г гречки
  • 350 мл овочевого бульйону (можна замінити відфільтрованою водою)
  • 3 столові ложки кокосової олії
  • 3 моркви
  • 1 невелика брокколі (або цвітна капуста)
  • ½ цибуля
  • 1 невеликий червоний солодкий перець
  • 1 столова ложка насіння соняшнику
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 щіпка солі
  • ½ чайна ложка куркуми
  • 2 столові ложки тамарі/2 столові ложки води
  • 1 щіпка свіжого меленого перцю
  • Мацерований темпе (за бажанням)

Розробка:

  1. Зважуємо крупу, промиваємо її відфільтрованою водою, поки вона не вийде чистою, і залишаємо її замочувати в мисці з такою ж водою на чотири години.
  2. Для приготування гречки ми промиваємо її, а після зціджування ставимо в казан на середній вогонь, нагріваємо і час від часу розмішуємо, поки вона злегка не підсмажиться, доглядаючи, щоб вона не пригоріла.
  3. Додайте щіпку солі та овочевий бульйон або воду (якщо вона може бути гарячою, тим краще), доведіть її до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варіть, поки вода не витратиться (п’ятнадцять або двадцять хвилин).*
  4. Після приготування пшениці ми знімаємо її з вогню, подаємо на тарілки і резервуємо. Якщо ми не хочемо, щоб воно продовжувало розм’якшуватися, або ми збираємося зберігати його в холодильнику, ми охолоджуємо його відфільтрованою водою, щоб вирізати кулінарію, і перекладаємо в скляну ємність.
  5. Поки гречка вариться, на сковороді розігріваємо кокосове масло** і тушкуйте цибулю п’ять хвилин, додайте дрібку солі, порошок куркуми, нарізаний кубиками солодкий перець і моркву та брокколі на невеликих деревцях, і тушкуйте овочі на сильному вогні (тип вок), з яким ми будемо тримати незмінний колір і смак, а також текстура альденте. Ми не зупинимося рухати сковороду, щоб вона не прилипала, і при необхідності знизимо нагрів.
  6. У склянці ми готуємо дві столові ложки тамарі або соєвого соусу (без цукру і без глютену, якщо це можливо), добре перемішуємо і швидко додаємо до овочів, а потім накриваємо сковороду. Переміщуємо каструлю з кришкою на хвилину.
  7. Ми розкриваємо, і якщо наші овочі приготовані, ми виймаємо їх і подаємо разом з гречкою.
  8. Якщо ми вирішили додати трохи страви з темпе, ми можемо готувати його разом з овочами, або ж на тій же сковороді, після видалення, додати кілька крапель кокосового масла і запечатати на сильному вогні протягом декількох хвилин. Ми видаляємо його, подрібнюємо за смаком і додаємо над овочами.
  9. Ми можемо одягнути тарілку кількома краплями тамарі***, оливкової олії і подрібніть чорний перець на даний момент.
  10. Супроводжуйте зеленими пагонами (руколою, салатом з баранини, крес-салатом), паростками, наполовину подрібненим авокадо або кількома ложками квашеної капусти.

* Зернові культури можна готувати двома різними способами:

  1. Нагрівання крупи в горщику до підсмаження, а потім додавання рідини (овочевий бульйон або відфільтрована вода), як я запропонував у рецепті (за допомогою цієї процедури ми робимо крупу більш травною).
  2. І навпаки, ми підігріваємо відповідну кількість води або бульйону, і як тільки він закипить, додаємо крупу.

** Ми можемо пасерувати овочі іншою олією (кунжутною, оливковою або будь-якою, що є у нас під рукою), хоча кокос надає страві екзотичного відтінку.

*** Тамарі необов’язково, якщо у нас його немає, його замінюють ще двома ложками води і щіпкою солі.

Всього за п’ять хвилин

Цю овочеву гречану страву можна приготувати всього за п’ять хвилин, якщо у вас є готове дно холодильника. Потрібно просто взяти ємність з уже підготовленою крупою, кілька овочів, вже прожарених, і покласти ту частину, яку ви збираєтеся, акуратно нагріти в пароварці. Тим часом ви можете вибрати соте кілька смужок темпе, вже мацерованих, щоб додати пізніше на овочі.

Якщо ви збираєтеся приймати його під час приготування, робіть додаткові порції, як овочі, так і крупи, і зберігайте їх у контейнерах у холодильнику. Споживайте його протягом тижня та складайте різні комбінації, змінюючи інгредієнти залежно від дня та ваших потреб.

З хорошим дном холодильника організувати себе на кухні дуже просто, ви будете там лише достатньо часу, щоб підготувати те, що найбільше хочете щодня, і все. Решта - шматок пирога!