Рецепти, харчування та гастрономія

Свята - це завжди чудова пора для читання. Якщо ви справжній "гурман", скористайтеся цими трьома томами, щоб розширити свої знання на ці дати

Великодні свята. Вільний час і, як прогнозують метеорологи, регулярний час майже у всій Іспанії. Яка гарна можливість вийди з тушкованого рагу та вічних торрій. Хто сказав, що бояться мати такі чудові книги, щоб наважуватися на нові рецепти? Ми пропонуємо три чудові варіанти смачних канікул: "Від високої кухні до вашого дому", від Девід Андрес, рецепти найкращого молодого кухаря Іспанії; "Моя дієта більше не кульгає", за порадою дієтолога Айтор Санчес, та "Еволюція квитків" із творами Альберт Адріа, винахідник страв з винахідливістю, яку вже хотів Віллі Вонка.

великодніх

Зроби це сам

Девід Андрес - переможець. Він був чемпіоном Європи зі збірною з хокею. І це найкращий молодий кухар Іспанії та Португалії. Вже тричі поспіль він досягав цього звання у конкурсі молодих шеф-кухарів Сан-Пеллегріно. Шеф-кухар ресторану AbaC у Барселоні в травні буде боротися за європейський трофей цієї престижної події. Якщо він виграє, ми не будемо здивовані. Цей 30-річний кухар - явище: він почав готувати в двадцять. Вчора!

Проживіть особливий момент свого життя та своєї кар’єри. Він у рулоні. Він також тільки що дебютував у видавництві зі своєю першою книгою. «Від високої кухні до вашого дому» («Планета») - компіляція його рецептів. Робота, в якій вони також беруть участь Хорді Круз (з ресторану AbaC); Джоан Рока (від El Celler de Can Roca) та Андоні Луїс Адуріс (від Мугаріца), і що це запрошення вступити до перший розділ кухні. Без страху: Девід Андрес показав, що не потрібно боятися нової місцевості. Він наважився на чудові страви, такі як "вугрі, оброблені, смажені та копчені соком, пінистий голландський та маринований цибуля-цибуля".

Бувай здоров

Айтор Санчес - дієтолог, який роками підвищує голос, щоб зробити серйозні попередження щодо нісенітниця, брехня та варварство що, на його думку, спрямовує наші звичаї. У своїй книзі "Моя дієта кульгає" (Пайдос) засуджував шкідливі харчові звички, а тепер у "Моя дієта більше не кульгає" він пропонує рішення для дотримання багатої та здорової дієти.

"Моя дієта більше не кульгає" дає аргументи для нас, читачів, прийняти відповідні рішення при покупці в супермаркеті, вибираючи страву з меню ресторану або коли ми маємо спокусу кинути монету в торгові автомати в офісі.

Те, що пропонує Айтор Санчес на цих сторінках, - це "ідеї для вас будувати страви так, як ви хочете, щоб ви добре вибирали". Так само сунути палець в око харчовій промисловості і це заперечує старі ідеї, які дуже застрягли в наших головах, наприклад, переваги традиційної харчової піраміди або зручність того, як наші діти снідають крупами. Його книга - цікавий практичний посібник, щоб змінити свої звички та харчуватися здоровіше.

Веселіться

Полуничне дерево; картопляний кубик з тартаром вагю; Сир Manchego "подушка безпеки"; кулясті оливки; маринована червона креветка на основі крижаної солі; конфі з тунця в жирі іберійської шинки; вугільний вугор канапе з юзу на тонкому, хрусткому листі хліба. Вони одні з більше 90 страв що створив винахідник Альберт Адріа, і що він пояснює нам у "Еволюції квитків" (RBA).

Уява, поєднання смаків і фактур, які придумує Альберт Адріа делікатеси, які більше, ніж тапас і які подаються у ресторані Tickets у Барселоні - місці з іншою, новаторською, чудовою концепцією, яку читачі цієї книги зможуть побачити з перших вуст. Хто сказав, що кулінарія - це кінь і цар? "Ідеї квитків" це заперечують. Деякі люди порівнюють винаходи своєї кухні з чарівною імперією Віллі Вонки.