Регіональні економіки
THE САРРАЦЕНОВА ПШЕНИЦЯ Своєю назвою він зобов'язаний регіону, де його вперше побачили європейці (Аравія), і здатності перетворити себе на більш ніж поважне борошно. "Це насправді не має нічого спільного з пшеницею і походить з Маньчжурії (провінція Китаю, на північ від Кореї)". Мігель Поточник знає все це з того факту, що п’ять років тому він вирощував цю псевдозернову кашу, яка є сировиною харчової компанії, яку він заснував у Балькарсі за допомогою INTI Cereales y Oleaginosas.
Настільки вона відрізняється від пшениці, яку садять у грудні (інші потребують холоду). "Це дуже сприйнятливо до морозів, але це дуже агресивна рослина, яка негайно покриває землю: через 7 або 8 днів вона народжується, а через місяць починає безперервно цвісти. Через 90 днів цикл закінчений ». Які новини, окрім розмов про досвід виробника, якого заохочували вирощувати маловідомий урожай та додавати вартість? Зростаючий попит на гречку внаслідок тенденції до споживання продуктів з атрибутами, пов’язаними зі здоров’ям - у них немає клейковини - що, додаючи до її агрономічних умов, робить її альтернативою для диверсифікації, хоча це зерно, яке все ще «має немає ринку ".
Їжа. Його основною характеристикою є висока харчова цінність, оскільки вона містить білки та амінокислоти, яких немає в багатьох злакових культурах, а також вуглеводи, мінерали, такі як магній, калій, фосфор та залізо, а також вітаміни - включаючи Р, дуже корисні для кровоносної системи. . "На все це він звертає увагу громади, яка хоче споживати більш вишукані та здорові продукти", - сказав директор INTI CyO Ніколас Апро. Це також дозволяє виготовляти всі препарати, в яких використовується пшеничне борошно, але для дієти людей, хворих на целіакію, яким потрібна їжа без глютену.
Виробник звернувся до INTI, розташованому в 9 де Хуліо (Буенос-Айрес), з зацікавленням у промисловості цього нетрадиційного зерна. Там вони досягли різного борошна після кількох випробувань, які включали лущення зерна, подрібнення цілісним способом та процес його попереднього желатинізації.
Тоді Поточник заснував компанію Lipa Hue, яка вже продає борошно, крупи та локшину (вона також використовує оболонку для виготовлення подушок) під торговою маркою Olienka.
Зробіть сарацин. Поточник заводить 70 га на рік (50 в Балькарсе і одна ділянка в Сьєрра-де-лос-Падрес). Він придбав насіння у місцевого виробника і зараз використовує його власне, скориставшись тим, що воно самозапилюється. "Ми робимо це під прямим посівом і вносимо початкове добриво з низькою дозою азоту, оскільки надлишок може призвести до перекидання". По закінченні третього сезону виробник підтверджує, що врожай "поки що не має відомих хвороб і не отримує шкідників від сусідніх рослин". Він застосовував агрохімікати лише тоді, коли робив це «другим» на щойно зібраній пшениці чи ячмені. "Урожай роблять, як льон: намотування". У ньому використовується косарка, яка виконує різання. Потім широкий бік залишають сушитися на сонці протягом 5 - 6 днів. Урожай "є єдиним критичним моментом", коли виникають два питання: вирішення питання про те, як довго продовжувати цвітіння - пов'язане з урожайністю - і встановлення часу для підняття ряду - відносно якості -. "Інший варіант - розрізати цикл, застосовуючи паракват, який діє як осушувач". Але у нього є дві мінуси: менша врожайність та можлива проблема продажу, оскільки багато ринків не приймають зерна з реєстрацією гербіциду.
Бізнес. "Немає еталонного ринку, і, оскільки це рідкісна культура, її важко продати", - попередив Поточник, хоча це не його справа, оскільки він використовує все своє виробництво на заводі. Довідковою ціною в Аргентині є те, що за гречку платять від 50% до 100% більше, ніж за сою. "Якщо соя становить 6000, сарацинам платять від 8000 до 12000 песо в залежності від якості зерна та наявності в ньому паракванта". Головна порада новачкам цієї культури - перед посадкою переконайтеся, що у вас є покупець. Більше того, «це не складно зробити, і це не дорого. Співвідношення між насінням і зерном становить 2 до 1: якщо на кілограм виходить 10 песо зерна, то 20 песо на насіння. І потрібно посадити 60 кілограмів з гектара, це 1200 песо. Але якщо ви садите кукурудзу, ви витрачаєте 6000 песо », - порівняв він. Ще одне порівняння: «Рік тому я зробив гречку після жита, і вона дала 2800 кілограмів. Якщо воно коштує вдвічі більше сої, це все одно, що отримати 56 центнерів сої другого сорту. Навіть якщо для вас це піде погано, і ви отримаєте 1500 кілограмів, це все одно, що отримати 3000 кілограмів сої ".
Дані. 100% вартості сої - це те, на що може коштувати тонна найкращої якості гречки. Що стосується врожайності, то передбачається щороку отримувати від 2000 до 2500 кілограмів з гектара гречки. “Минулого року мені вдалося 3000; але після того, як я закрутив 100-міліметровий дощ, який залишив мені 1500 кілограмів ".
Автор: Габріель Квайзел для Super CAMPO.
Гречка. Він може дозріти всього за 75 днів. Хороший варіант для партій, випущених пізно озимими культурами. Під час тієї самої кампанії можна навіть гречку на гречці.