грецького йогурту

Одним з найважливіших основних інгредієнтів та інгредієнтів грецької кухні є грецький йогурт, який товщі, жирніше, але при цьому корисніший за звичайний йогурт. Ось чому його можна використовувати по-різному, як для пікантних, так і для солодких (не тільки грецьких) страв. Ось кілька надійних порад, за якими слідує безліч рецептів, приготованих із смачним грецьким йогуртом.

Походження грецького йогурту

Як випливає з назви, грецький йогурт походить з Греції. Справжній, оригінальний грецький йогурт виготовляється з овечого молока, але зараз виготовляється переважно з коров’ячого молока (особливо у великому виробництві та на експорті). Назва грецький йогурт охороняється в межах ЄС, тобто грецьким йогуртом можна назвати лише продукт, вироблений у Греції. Греки хочуть заборонити в ЄС навіть йогурти "по-грецьки" або "грецькі".

Особливості

Грецький йогурт густий, кремовий, оксамитовий і гладкий на поверхні, а на смак не кислий. Це досягається фільтруванням сироватки, яке здійснюється через муслін, папір або сито. Цей вид так званого «відфільтрованого» йогурту також є однією з найважливіших основних продуктів на Близькому Сході та в Південній Азії (лабне, дахі), і оскільки грецький йогурт сьогодні виготовляється з коров’ячого молока, можна безпечно замінити грецький йогурт на ці продукти.

Фізіологічні ефекти

Грецький йогурт дуже корисний для здоров’я, одна з суперпродуктів:

  • Він має менший вміст лактози в порівнянні зі звичайними йогуртами, тому його також переносять багато чутливі до лактози люди.
  • У ній багато білка, але мало вуглеводів. Ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
  • У ній менше солі, ніж у звичайному йогурті.
  • Його вміст жиру зазвичай становить 10%, але він існує (наразі за кордоном) у знежиреному та знежиреному варіантах (які, в свою чергу, менш вершкові). Незважаючи на високий вміст жиру, дослідження показують, що він ефективніший за звичайний йогурт під час дієт та дієт (низький глікемічний індекс, але в той же час створює відчуття ситості).
  • Зниження артеріального тиску, зміцнення імунітету, протиракові.
  • Регулярне споживання забезпечує достатню кількість кальцію для кісткової системи.
  • Грецький йогурт ідеально підходить для профілактики кандиди, СРК (синдрому подразненого кишечника), циститу. Це чудовий засіб від грибкових інфекцій та регулювання роботи кишечника.

Виготовлення грецького йогурту в домашніх умовах

Якщо ви хочете згадати свої улюблені страви з наших грецьких свят, може виникнути проблема отримати справжній грецький йогурт. Однак грецький йогурт легко зробити в домашніх умовах. Насипте лише натуральний йогурт на щільний текстиль (марлю, муслін) через сито, через яке може виходити сироватка та вода. Йогурт, що залишився, вже дуже схожий на грецький йогурт, принаймні щільніший за традиційні йогурти (швидше вже має густоту сметани), але вміст жиру (отже, вершкова натура) ще недостатньо високий. Також його можна збагатити збитими вершками. Існує ще більш складний варіант "приготовленого" (з молоком, вершками, йогуртом).

Тест на грецький йогурт

Ароматизований грецький вершковий йогурт вже деякий час можна придбати в магазинах, але більшість натуральних варіантів, необхідних для рецептів, нарешті з’явилися в холодильниках! І він доступний не тільки в делікатесах чи кулінарії, але і в магазинах Kaisers/Spar. Ми протестували продукт (Kolios - сьогодні грецький йогурт) - ось наша думка >>

Вживання грецького йогурту

Грецький йогурт можна застосовувати найрізноманітнішими способами - ось кілька порад:

Рецепти грецького йогурту

Список грецьких йогуртів нижче поданий постійно поповнюється