Якщо використовується свіжа риба, добре почистіть, наріжте рибу товстими скибочками і залиште дрібну рибу цілою. Полийте лимонним соком і сіллю за смаком.
У великій каструлі закип’ятіть 2 літри води і додайте всі інгредієнти, крім риби та вина. Тушкуйте ½ години, поки овочі не стануть м’якими. В цей час деякі грецькі кулінари пропускають овочі через подрібнювач, інші ні.
Додати рибу і, за бажанням, вино; при необхідності підсолити, накрийте казан і продовжуйте готувати близько 15 хвилин або до тих пір, поки риба не буде легко ламінована.
Блюдо можна подавати самостійно, але багато кулінарів виймають рибу, щоб видалити кістки, і кладуть її назад в казан. Іноді суп подають на шматочку підсмаженого хліба в кожній тарілці, інший раз із грінками зверху. Або, як уже зазначалося, бульйон проціджують, щоб подавати його окремо, можливо, додавши трохи рису або тонкої локшини для загустіння; тим часом овочі та риба зберігаються в теплі для подачі після першого страви. Зазвичай суп подають з рибними лимонними клинками.