1. Ти в
  2. Почніть
  3. Hoрунтовно
  4. Ринок/звіти

тенденції

Грегоріо Варела пояснює тенденції в харчуванні на найближчі 25 років

Чверть століття тому прагнули, щоб дієта була збалансованою, різноманітною та помірною ... у 2043 році до цих цілей додадуть соціальну, спільну та стійку дієту. Грегоріо Варела, Президент Іспанського фонду харчування пояснив на заході, організованому Fnac Home, ключі, якими буде керуватися наш раціон через 25 років.

Грегоріо Варела, президент Іспанського фонду харчування, професор кафедри харчування та хроматології фармацевтичного факультету Університету Сан-Пабло-ЦЄУ, минулого вівторка, 16 жовтня, взяв участь у заході, організованому Fnac Home, на якому було відомо про тенденції розвитку їжі на наступну чверть століття.

В даний час немає жодної іншої діяльності, якою ми займаємося частіше, ніж вживання їжі. Насправді, як пояснив Грегоріо Варела, «Протягом нашого життя ми їмо більше 90 000 прийомів їжі (з'їдаючи лише три рази на день); Хоча це може здатися багато, очікується, що в майбутньому ця кількість помітно зросте, досягнувши 110 000 - 120 000 прийомів їжі. З цієї причини важливо знати, що ми їмо. Це правда, що ми знаємо харчові компоненти нашого раціону, але не те, як вони діють в нашому організмі, оскільки вони залежать від таких змінних, як спосіб їх готування "..

Якою буде наша їжа в 2043 році?

Важко передбачити, як і що ми будемо їсти за чверть століття. Якщо озирнутися назад, є багато прогнозів, які були помилковими. Давайте згадаємо, коли вважалося, що в майбутньому ми будемо їсти харчові таблетки, що ми збираємось припинити покупки, приготувати чудові страви. а сьогодні все навпаки. Однак Варела хотів виділити ці тенденції, які ближчі, ніж ми думаємо:

    - Якісні зміни в нашому харчуванні. Ми перейдемо від загальних рекомендацій до персональних; своєрідне прогнозне харчування, при якому дієта буде адаптована на основі нашого генетичного профілю, ніби це розміри одягу.
    - Прозорість у тому, що ми їмо. Для споживача буде дуже важливо знати простежуваність продуктів та продуктів, які ми вживаємо. Якщо це було виготовлено у стійкий спосіб, хороше ставлення до робітників, якщо в процесі виробництва було жорстоке поводження з тваринами. і звичайно прозоре маркування. Буде позначка ззаду з усією інформацією та передня наклейка, яку легше зрозуміти. Подібним чином концепція безпечності харчових продуктів буде зосереджена на дієті без добавок та місцевому виробництві.
    - Захищати місцевого. Не втрачайте нашу середземноморську дієту. Підтримуйте свою культуру харчування, оскільки сьогодні ми втрачаємо своє біорізноманіття.

Як слід годувати

25 років тому домагалися збалансованого, різноманітного та помірного харчування. Через чверть століття до цих цілей додасться соціальне, спільне та стійке харчування.
У цих приміщеннях такі рекомендації щодо їжі пропонує Грегоріо Варела:

- Збалансоване харчування. Сьогодні наш раціон набагато менш збалансований, ніж у часи наших батьків та бабусь і дідусів. В ідеалі 50% нашого раціону повинні становити рослинні білки, а інші 50% тваринні білки; однак реальність така, що ця частка міститься в 60-70% тваринного білка і 40-30% рослинного білка. Ці значення слід змінити, щоб насолоджуватися більш справедливою дієтою.

Помірний раціон. Нинішня дієта далеко не вважається помірною. Підтвердженням цього є певні дуже часті патології в нашому суспільстві, найзначнішим проявом яких є не хто інший, як надмірна вага та ожиріння, з особливим акцентом на дитячий вік.

68% дорослого населення Іспанії страждає ожирінням, і кожна третя дитина представляє цю проблему, серед інших факторів через недостатню освіту з питань харчування. Необхідно виховувати почуття смаку. Як правило, ми їмо лише те, що нам подобається. Проблема випливає з того, що сьогодні молоді люди не надають смаку того значення, якого вони заслуговують. Вони їдять «те, що зловлять». Кулінарні навички були втрачені, а візуальне оформлення переважає смак. Тобто важливіше мати можливість завантажити в Instagram прекрасну фотографію, аніж справжнє задоволення та задоволення від смаку.

Цей дисбаланс у нашому харчуванні тісно пов’язаний з відсутністю фізичної активності в нашому суспільстві. Якщо ожиріння вважається епідемією 21 століття, сидячий спосіб життя слід розглядати як другу епідемію. Тому хороша освіта в галузі харчування та фізичної активності буде необхідною для помірного харчування.

Спільне годування. Їжа повинна бути соціальною. Наше суспільство дотримується середземноморського способу життя, коли спільне використання їжі йде далі; це означає ділитися речами, радістю ... З погляду харчування, їсти в компанії набагато вигідніше, особливо у людей похилого віку. Найкраще, що ми можемо зробити, - це їсти з дідусем і бабусею.

Це літнє населення також буде тим, яке переважатиме в майбутньому. Незабаром 40% населення становитимуть люди похилого віку. З цієї причини дієта повинна бути на користь кондиціонування нових продуктів, що виникають на смак людей похилого віку, як за фактурою, так і за смаком (наприклад, коли ми зростаємо, ми все більше і більше любимо солодощі через знос смакові рецептори).

Стале харчування. У скандинавських країнах потреба у виробництві стійких продуктів харчування є загальновизнаною. Однак ми втрачаємо біорізноманіття (диня, бобові, помідори.), Тому ми повинні боротися за відновлення тих типових продуктів нашої харчової культури і не піддаватися споживанню лише екзотичних продуктів, які не входять в наш раціон.

Ми повинні повернутися до нашої середземноморської культури харчування. Крім того, зменшення споживання м’яса буде вкрай необхідним. В даний час ми споживаємо в середньому 170 грамів на день на людину, що перевищує рекомендовані харчові норми. Питання, яке, крім своїх харчових цінностей, також впливає на стійкість: давайте подумаємо про різницю між кількістю води, необхідної для отримання одного кг яловичини та одним кг овочів, або у викидах CO2.

З іншого боку, нам також доведеться мати на увазі виробництво відходів. Цього року відходи скоротились на 1,5 - 1,7%, але їх кількість все ще залишається занадто високою. Це один із предметів, що очікують на розгляд у будинках та як комерційне, так і колективне харчування.