Приготуйте цей смачний колумбійський десерт: грейпфрут дебеттер.

Автор: Деніс Оллер | Коментарі: 0

У кулінарних традиціях нашої латиноамериканської культури фруктові десерти представляють різноманітні пропозиції та незмірну фантазію. Від тортів з полуницею до джемів, що проходять через айву та пиріжки, можна сказати, що всі фрукти солодкі.

Але помиляються ті, хто думає, що десерт досягається лише завдяки перевазі цукру в фруктах. У цьому випадку грейпфрут дебеттерирує це поширене переконання. Грейпфрут, сам по собі гіркий, використовується тут у ще більш гіркій шкірці для приготування цієї страви, яка в інших країнах відома як "грейпфрутові оболонки".

Дебеттеринг готується шляхом гарного промивання грейпфрута та розрізання на вісім частин у стилі півмісяця. Після розрізання видаліть м’якоть і зберігайте її, щоб витягти сік або з’їсти холодно з невеликою кількістю цукру зверху. Потім шкірки пройдуть процес кипіння, щоб прибрати гіркоту, звідси і назва цієї страви.

Важливо, щоб ви виконували цей процес відповідно до інструкцій у цьому рецепті. Ви не можете розраховувати на вилучення гіркоти з шкірки, якщо не змінювати воду приблизно два рази кожні двадцять хвилин. Потім добре злити шкаралупу і видалити якомога більше білої частини з внутрішньої сторони скоринки. Цей крок є ключовим, оскільки ця біла частина повністю змінює смак десерту.

десерт

Після того, як шкірка стане чистою, ви знову кип'ятите її, але в супроводі цукру, імбиру, кориці та гвоздики. Коли вода почне закипати, зменшіть вогонь і дайте їй варитися ще близько двадцяти хвилин. Коли вода загусне, як сироп, вона готова зняти з вогню і дати десерту сидіти при кімнатній температурі.

Коли охолоне, подавати в скляному посуді і зберігати в холодильнику не менше години. Купуйте до цієї страви свіжий білий сир або сир. Солоний наліт сиру буде дуже добре поєднуватися з гіркотою грейпфрута і солодкістю сиропу. Ви помітите, що корпуси самі по собі не солодкі, але, як випливає з назви, вони втратили гіркоту.

Подавайте корпуси, що оточують трохи сиру в центрі, ніби це маргарита, але з апельсиновими пелюстками, щоб надати елегантний штрих цій страві, яка, запевняю вас, підкорить смак і цікавість тих, хто її скуштує. На кухні, як і в житті, є способи усунути гіркоту!