зробить

1. Інгредієнти

Незалежно від того, обираєте ви дріжджі, розпушувач або версію без розпушувача, вам по суті знадобиться лише борошно, яйця, масло або жир, трохи цукру, щіпка солі і трохи рому для тіста, і - залежно від рецепту - молоко та сметана. Ром або інший спирт не дозволяє тісту вбиратися жиром під час випікання. Крім того, масло необхідне для смаження, цукрова пудра (кориця) для посипання і, за бажанням, варення для смаження.

2. Складання

У великій мисці вручну з’єднайте всі інгредієнти, прописані в рецепті, потім замісіть тісто до однорідності на злегка присипаній борошном поверхні. Додайте рідкі інгредієнти (наприклад, сметану) до борошняної суміші кількома порціями до досягнення бажаної консистенції. У деяких традиційних рецептах розтоплене вершкове масло необхідно заливати в отвори, просвердлені в сирому тісті, і нарешті додати його до тіста після відпочинку.

3. Бродіння, розслаблення

Завжди дотримуйтесь інструкцій вашого рецепту! Дріжджове тісто має ферментувати менше часу, ніж стрічкові пампушки, і навіть бродіння може затримуватися. Замішене тісто для розпушувача корисно для чвертьгодинного відпочинку. Можна розтягнути розпушувач відразу після замішування.

4. Розтягування і розрив

Тісто розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні до товщини ножа (приблизно 2 мм), а потім розділіть його шматочком або різаком для піци приблизно. На смужки, прямокутники або ромби довжиною 10 см.

5. Форматування

Ви можете довше місити і плутати смужки тіста, що залишилися. Опустіть одну-дві довші виїмки в центр пластин або ромбів, а потім протягніть кути через один або обидва кінці насічок. Порізану плитку можна смажити, не закупорюючи.

6. Випічка

Нагрійте велику кількість олії на сковороді або глибокій сковороді. Це не повинно бути занадто жарко! Температура хороша, якщо занурити дерев’яну ложку, а поруч з нею піднімаються невеликі бульбашки. Потім обережно впустити 3-4 кільця. Не більше, бо вони ростуть під час випікання. За короткий час спекти пампушки до світло-золотистого кольору з обох сторін. Будьте обережні, щоб не висохнути! Якщо жир занадто гарячий, їх зовнішній вигляд незабаром стане темно-коричневим, а інтер’єр залишиться сирим.

Після випікання викладіть зціджені пампушки в посуд, вистелений кухонними паперовими рушниками, щоб видалити з них зайвий жир. Можливо, ви також захочете розстелити шар паперових рушників поверх чаші.

7. Сервірування

Посипте вже не гарячі, а теплі брязкальця великою кількістю цукрової пудри з обох сторін, а потім розкладіть у мисці. У невеликих мисках пропонуйте їм розбавлене варення для занурення.