Інгредієнти
Для базової версії потрібні лише картопля та трохи молока, збиті вершки, масло, мускатний горіх та сіль.
Крок за кроком
1. Купуйте картоплю з легкою у приготуванні жовтуватою шкіркою або маркуванням В або С. Вимиті бульби очистіть від шкірки і розріжте навпіл або чверть. Більші зерна наріжте на менші шматочки майже однакового розміру, щоб вони легше і рівномірніше розм’якшились.
2. У закритому контейнері закип'ятити воду з картоплею, а потім варити картоплю під кришкою, що підтримується дерев'яною ложкою, приблизно 20 хвилин. Ближче до кінця вийміть око і перевірте роздвоєним або загостреним ножем, чи він досить м’який. Не перепікайте - воно не повинно розсипатися! Покладіть картоплю варитися в холодну воду, інакше внутрішня частина може залишатися твердою, тоді як зовнішня вже м’яка. Не потрібно солити воду для приготування їжі.
3. Злийте варильну воду, а потім поверніть посуд на вимкнену, але теплу плиту, щоб зайва волога випаровувалася з картоплі. (Залиште газову плиту увімкненою в економному режимі.)
4. Тим часом нагрійте молоко (2,8% або жирне) разом із вершками, а потім посоліть його. (Найкраще збиті вершки, але ви також можете використовувати жирний крем для приготування їжі, завдяки якому пюре стає шовковистим.) Дістаньте масло з холодильника і на холоді наріжте його невеликими кубиками.
5. Поламайте теплу картоплю порційно в миску, а потім повторіть операцію, щоб зробити пюре більш м’яким. Другий раз засуньте картоплю в спорожнений казан.
6. Налийте тепле вершкове молоко на кілька порцій пробитої картоплі і працюйте на середньому вогні віночком або ручним міксером на найнижчому рівні.
7. Зніміть сковороду з вогню і розмішайте м’яке пюре з тіста. Тим часом додайте шматочки масла. Не замінюйте вершкове масло маргарином! Масло на смак набагато смачніше.
8. Натріть в пюре щіпку мускатного горіха, посоліть її за потребою і закрутіть. Запропонуйте його негайно, бо при нагріванні це вже не справжня річ.
Подавайте ефектно
Додайте до пюре ще трохи вершкового масла, а потім заповніть зоряний пінопластовий пакет і притисніть купу його на тарілку!
Для дітей ви можете створити веселу композицію з котлет і гарніру, розгладивши картопляне пюре на круглі, а потім сформувавши усміхнене обличчя з оливок, огірків, перцю та петрушки.
Смак і колір!
Ви можете змішати подрібнений часник до базового пюре за бажанням, а зверху можна посипати обсмаженим кільцем цибулі або підсмаженим беконом. Більша доза зі смаженою цибулею, беконом, тертим сиром або ковбасою збагачений картопляним пюре може бути навіть легким обідом або вечерею, якщо подати його з салатом.
Картопляне пюре розгладити просто його можна пофарбувати пюре із зеленого гороху та буряка та пюре, варена терта морква, пюре з цибулі-шалоту або дрібно нарізана свіжа зелень, напр. цибуля-лук.