Гриби дивовижні, і я не кажу про ті, у яких є псилоцибін, з яким ви буквально галюцинуєте, я маю на увазі всіх. В університеті я провів частину своєї соціальної служби з лікарем-мікологом (який займався вивченням грибів) і відкрив для них чудеса.
Перш за все, гриби не належать до рослинного царства, але не належать і до царства тварин, а навпаки, це окреме царство, царство грибів! Однією з причин, чому вони відрізняються від рослин, є те, що їх клітинні стінки замість того, щоб бути зробленими з целюлози, як усі рослини, зроблені з хітину - тієї самої сполуки, яка формує скелет певних тварин, особливо комах та ракоподібних.
Є гриби будь-яких видів, є ті, які бродять хліб або роблять хороше вино чи пиво, ті, які ми їмо в таких смачних стравах, як гриби, трюфелі, гриби тощо; або, навпаки, вони розкладають їжу. Ті, які стали нашими улюбленими антибіотиками, що рятують наше життя, такі як пеніцилін, але є й отруйні, які одним укусом можуть покласти кінець нашому життю, не забуваємо про рекреаційні, які змушують кожного, хто їх проковтнув, галюцинувати, а також ті, які атакують наші такі тіла, як атлетична стопа серед інших.
Гриби, про які я сьогодні говорю, також відомі як гливи, - це смачний гриб з м’яким смаком з легким ароматом анісу, одне з найдивовижніших речей цього гриба полягає в тому, що він м’ясоїдний, він харчується мікроскопічними тваринами, які називаються нематоди.
Але ей, це блог про їжу та рецепти, а не про біологію, тож як же ми їх приготуємо, щоб вони були надзвичайно смачними?
Коли у мене є гриби, рецепт, який я люблю робити - це рецепт, який легко зробити, він містить мало інгредієнтів, і коли мова заходить про їжу, він дуже універсальний, оскільки ви можете їсти лише гриби або використовувати їх як доповнення до пасти або рису.
Потрібно мало інгредієнтів, але всі необхідні, очевидно, що гриби є головним інгредієнтом, трохи часнику, який надає страві індивідуальності, цедра лимона, яка надає такий кислотний засіб, який так необхідний у їжі, арбол чилі, щоб надати йому тепло і масло Просто тому, що хто не любить масло? Як казала Джулія Чайлд, вона робить будь-яку страву дивом.
У глибокій каструлі (я зазвичай використовую свій вок) з невеликою кількістю вершкового масла готую часник з невеликою кількістю вершкового масла, як тільки часник розм’якне, додаю гриби, спочатку гриби вбирають всю рідину, залишаючи каструлю повністю сухою. Я дозволяю їм взяти колір, раз трохи підрум’янивши, я додаю сіль і ніби за магією починає витягувати соки.
Коли гриби зварилися, я додаю цедру лимона і чилі де арбол, даю варитися ще кілька секунд, щоб аромати повністю інтегрувалися і все.