Грибне різотто. Днями ми приготували овочевий бульйон, який я вже радив послужити основою для його приготування Грибне різотто. Для тих, хто не знає, що таке різотто, ми могли б сказати, що це рис, який готують, додаючи потроху бульйон, який закінчують маслом, надаючи страві кремову консистенцію.
Це італійський рецепт страв, який зазвичай готують Білі гриби фунгі (вид грибів, який дуже цінують італійці), але в Іспанії його нелегко знайти, якщо ви не купите сушені гриби (Фунгі Порчіні Секкі), і в цьому випадку вам доведеться їх зволожити. Ми ми приготуємо наше різотто з двома найпростішими сортами грибів, які можна знайти, Гриби Y Портобеллос, Але якщо у вас є інші під рукою, не соромтеся їх використовувати. На кухню!
Інгредієнти для приготування грибного різотто (для 2 осіб):
- 180 грам рису Арборіо або рису Бомба (дві повні каструлі)
- 600-700 мл овочевого відвару
- 150 грам грибів
- 150 грам грибів Портобелло
- 100 грам цибулі (або цибулі)
- 75 грам несолоного вершкового масла
- 50 грам пармезану
- 100 мл білого вина
- 2 зубчики часнику
- 7 столових ложок оливкової олії
- чорний перець
- Сіль
Рецепт приготування грибного різотто (для двох):
Їсти:
рис арборіо Це вид грубозернистого рису, який поглинає багато рідини (завдяки високому вмісту крохмалю) і добре витримує температуру, тому він ідеально підходить для приготування різотто (насправді це рис, який використовується в Італії для виготовлення різотто). Але якщо ви не можете знайти його, ви можете використовувати Рис бомба (типово для Валенсії), що також дасть вам хороший результат. В крайньому випадку ви можете використовувати круглий рис (звичайний у всьому житті), але ніколи не використовуйте довгозернистий рис або будь-який екзотичний сорт (басмати, жасмин або тайська).
Якщо ви хочете підготувати різотто ми змішали масло з оливковою олією і ми робимо це для того, щоб вершкове масло краще тримало температуру, поки ми робимо цибулю. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете додати лише оливкову олію або тільки вершкове масло, але в останньому випадку вам доведеться стежити за температурою, щоб не спалити масло.
В принципі, при співвідношенні трьох каструль бульйону на кожну каструлю рису у нас було б більш ніж достатньо для приготування різотто, Але якщо ви не контролюєте температуру, бульйон може занадто швидко випаруватися, і рису буде потрібно більше бульйону, щоб закінчити готування. Моя порада полягає в тому, щоб у вас завжди було трохи більше бульйону, ніж потрібно. В принципі, з кількістю рецепта у вас має залишитися трохи залишків бульйону, і якщо ви побачите, що вас починає бракувати, зменшіть вогонь. Якщо ви бачите себе поза грою, підігрійте воду і додайте її як крайній засіб (не мати твердого рису!).
сподіваюся, що як рецепт і це насолоджуйтесь за столом з цією тарілкою. Незабаром у нас буде більше рецептів приготування. Привіт кухарі.
P.S: Оригінальна фотографія Хаві прямокутники, якщо ви хочете використовувати це зображення, прочитайте умови ліцензії