Не треба поспішати до магазинів в Азії. Особливість китайських лікеро-горілчаних заводів - гриб деревного вуха (або гриб деревного вуха), безумовно, має вітчизняну версію. Якщо ви любите погуляти на природі і вам пощастило, ви можете зібрати її частину безкоштовно.

деревні

У межах роду деревних вушних грибів (Auricularia) у нашій маленькій країні росте вушний гриб Judas (Auricularia auricula-judae). Андреа Кочискі Грибний інспектор Грибна манія c. пише у своєму блозі, що за текстурою та смаком він ідеально підходить для китайського гриба деревного вуха (Aurticularia aurticula). Ми можемо це підтвердити, ми збирали та їли вушні гриби Іуди. До речі, і гриби-іуди, і хмарні вушні гриби зазвичай називають лише деревними вушними грибами.

Вушний гриб, вушний гриб Юда, також можна зустріти в Угорщині. Знімок зробив мій брат на одному з місць у окрузі Бекеш.

Далекосхідна версія деревного вушного гриба, хмарний вушний гриб (автор: Σ64, джерело: Вікіпедія)

Назва кашиця Іуда походить від цікавого переконання: згідно з цим, Іуда Іскаріот повісився на дереві бузини після того, як зрадив Ісуса. А гриб Іуда символізує повернений дух Іуди, який цвіте там на деревах бузини, нагадуючи нам про його самогубство.

До речі, гриб-колос Іуда справді найпоширеніший на деревах бузини, а крім того, це наш єдиний гриб, який росте цілий рік, як пише Андреа Кочіскі. Якщо ви твердо вирішили зайнятися невеликим грибництвом, ви також можете знайти подробиці про загальні місця проживання гриба та грибів, які не слід плутати з ним, у блозі Грибної манії та Вікіпедії.

ВАЖЛИВО: які б ми не збирали гриби з природи, обов’язково віднесіть їх до грибного інспектора! Це робиться безкоштовно на визначених ринках Угорщини.

Деревні вушні гриби та харчування

Що стосується харчування, то його не їдять сирим. Його можна вживати після ретельного миття і пересмажити. Його можна добре зберегти при висушуванні та легко відновлювати первісну форму, замочуючи у воді. За фактурою нагадує гуму, смак не надто характерний, але є і ті, хто все-таки подобається. Що стосується його харчової цінності, 10 дкг вушних грибів Іуда - це лише 25 калорій. Він практично не містить жиру, вміст білка його незначний (він становить 0,5 г на 10 кг), решта сухих речовин - вуглеводи, вітаміни та мінерали.

З вітамінів він містить вітаміни В1 і В5 у значній кількості, однак ці вітаміни містяться в багатьох продуктах харчування. Що стосується вмісту мінералів, 10 дкг деревних вушних грибів містять 22% рекомендованої добової норми міді та 16% рекомендованої добової норми селену. Більш детальну інформацію про поживні речовини можна знайти ТУТ.

Що стосується впливу вушного грибка на здоров’я, є дослідження, що він знижує рівень холестерину в крові та добре впливає на метаболізм холестерину. У цьому грибі також знайдено сполуку, яка має антикоагулянтну, тобто антикоагулянтну дію, тому тому, хто приймає розріджувач крові, слід бути обережним, оскільки вплив грибка та препарату може скластися.