смажені
СТРИВАНІ ГРИБИ його класичні супутники - рисовий та татарський соус на пару, названий на честь татар. З розповсюдженням картоплі фрі смажені гриби вже є «справжніми» для багатьох. Однак я не можу подружитися з парою смажених грибів з картоплею фрі, але я все одно готовий спробувати щось нове. Ось так готували грибний соус із грибного пня, який я змішував з неаполітанськими макаронами з лимоном, а до нього додавали смажені гриби. Смажені гриби з грибами порушують досить багато неписаних правил, але результат все-таки того вартий.

Смажені гриби з грибами (рецепт)

Стебла грибів очищають, подрібнюють і обсмажують до золотистої скоринки з цибулею, на сковороді та в олії. Посоліть, поперчіть (можливо, додайте розмарин, чебрець) і приготуйте грибний соус із вершками, маскарпоне, сметаною або їх комбінацією за бажанням. Якщо він густий, його можна розбавити, додавши трохи води або білого вина. Можна включити кілька крапель лимонного соку.

До грибного соусу додайте тісто, приготоване альденте у великій кількості води, підібраної на основі нашого настрою на день та наявного вибору, і тісто, змішане з грибним соусом, нагрівають разом протягом 2-3 попередніх годин невелике полум’я. Приправити, посолити, поперчити, якщо потрібно.

Їжа вже готова, її можна споживати, але капелюшки грибів у цьому випадку все ще чекають подальшої обробки, яка є не що інше, як приготування смажених грибів. (Насправді тісто та гриби виготовляються одночасно, тому їх роблять одночасно.)