Середні значення на 100г.
грибне різотто, Зробити це дуже просте блюдо, з невеликою кількістю інгредієнтів, але з інтенсивними смаками, що робить його найпопулярнішим різотто.
Різотто - традиційна італійська їжа, яка в основному заснована на рисі. Це один з найпоширеніших способів приготування цієї їжі в Італії. Рисом, який найчастіше використовується для його приготування, є арборіо, що надає йому настільки характерну кремову текстуру.
Це їжа, яка походить з району Ломбардія та Верони, завдяки великій кількості рису на цих землях. Сир, особливо пармезан, є однією з найбільш характерних ознак страви. Хоча сьогодні він експортується до решти світу.
Давай, чого ти чекаєш, давайте підготуємо.
Крок 1
Почнемо з того, що зрізаємо найтвердішу частину стебла, потім миємо гриби, а після очищення ламінуємо їх. Я люблю ламінувати їх товщиною 1 см, оскільки, коли ми їмо грибне різотто, ми знайдемо шматочки, і у нас буде більш інтенсивний аромат у роті.
Ми також можемо придбати гриби вже прокатаними, вони зазвичай надходять у підносі дуже добре розміщеному, хоча вони мають дуже тонку товщину, і ми повинні пам’ятати, гриб втрачає багато об’єму при варінні. Якщо вони вам подобаються, це хороша альтернатива.
Якщо ви віддаєте перевагу, замість нарізки грибів, ви можете також подрібнити їх кубиками.
Далі ми очищаємо і подрібнюємо цибулю і зубчики часнику.
Нарешті, якщо ми не придбали тертий пармезан, ми можемо це зробити зараз, тож готуватимемо його, коли почнемо готувати грибне різотто. Ми також можемо натерти його на час, коли використовуємо, безпосередньо на різотто. Я вважаю за краще, щоб все було підготовлено.
Крок 2
Після того, як ми все готові, в дуже гарячу сковороду ми додамо бризок оливкової олії, додамо цибулю, подрібнений часник і щіпку солі, і ми будемо мати середина вогню поки вони не почнуть підрум’янюватися, не забувайте час від часу помішувати, щоб воно не липнуло.
З іншого боку, поки цибуля та часник пашуться, ми додамо курячий або овочевий бульйон у каструлю, і будемо ставити його на вогонь, поки він не почнеться, оскільки нам доведеться додавати його потроху грибне різотто, причому необхідно, щоб воно було дуже гарячим, щоб не зірвати приготування.
Крок 3
Як тільки цибуля і часник стануть золотисто-коричневими, ми додамо гриби на сковороду, приблизно через 5 хвилин додамо келих вина, і ми піднімемо вогонь на 2 або 3 хвилини, щоб спирт випарувався. Не припиняйте помішувати.
Після закінчення часу ми повертаємо вогонь до середньої температури і додамо рис, добре перемішаємо, щоб всі інгредієнти інтегрувалися.
Крок 4
Наступним кроком важливо зробити це правильно, щоб ми отримали хороший грибний різотто.
Як тільки всі інгредієнти будуть добре інтегровані (змішані), цей крок займе у нас пару хвилин, нам потрібно додати курячий або овочевий бульйон, але ми будемо робити це потроху.
Ковшем або чимось подібним, додаватимемо відвар порціями, близько 200 мл. кожен раз по дві совки одночасно. Час від часу помішуючи, щоб воно не липнуло.
Наступна партія буде, коли у рису почне закінчуватися рідина, тоді ми додамо ще 200 мл бульйону, цей процес займе близько 20 хвилин, час буде залежати від виду рису.
У упаковках рису може настати час варіння, що допоможе нам знати, як довго ми будемо мати рис у вогні.
Якщо це не вказує, ви бачите час від часу перевіряти твердість рису, починаючи з 15 хвилини.
Також може трапитися так, що нам не потрібен весь очікуваний бульйон, якщо так, то не додавати більше. Або навпаки, що нам потрібно більше, в цьому випадку додайте більше бульйону або води, але завжди гарячої, ви можете нагріти її в мікрохвильовці.
Рис повинен бути соковитим, а центр не твердий, але ні в якому разі він не проходить повз нас. Так як це буде дуже пастоподібно.
Крок 5
Крок 6
Після того, як пройде 5 хвилин, нам залишається лише розпластувати і насолоджуйтесь вишуканим смаком гарного грибного різотто.
Якщо вам сподобався рецепт, залиште нам коментар, а якщо вам не сподобався - також.
Ууууммм приголомшливий.
Найкраще використовувати свіжі гриби, оскільки вони набагато смачніші, але у вас є альтернатива консервованим грибам, хоча ні текстура, ні смак не будуть однаковими.
Про Антоніо Руїса
Я неспокійний і творчий. Шанувальник фотографії та всього іншого, що створює щось з нуля, комп’ютерний спеціаліст за професією та кулінар із відданістю, добре гаразд! Кухар для мене занадто великий, ви готуєте краще, але я дуже хочу навчитися і поділитися тим, що навчився.