Вже деякий час, завдяки Новій кухні (щось мало залишити добрий слід), молоді кухарі розробляють ці гармонії, в яких глибокий і теплий аромат лісу та осені, який різні гриби розгортають, пробуджують та покращують свіжий морський світ. ароматизатори риби.
Це насправді не будь-яке відкриття, оскільки всі великі школи Ескофф’є вже готують смачні соуси з ароматом грибів, але вони зазвичай не надавали їм значення, оскільки, загалом, вони просто писали слово "Шампіньйон", що по-французьки означає гриб (Гриб називається "Champignon de couche" або "Champignon de Paris"), в той час як сьогодні вже зазначено, чи працює цей рецепт з боровиками, лисичками, південулами або лисичками.
Я шкодую, що не змогла запропонувати вам усіх рецептів, які є в моєму багажі, але справа в тому, що коли я читав лекції з мікологічної кулінарії, все ще не було комп’ютерів, і оскільки пам’ять мене вже підводить, я матиму поступово складати їх, але з ними їм уже досить, щоб побачити, наскільки захоплюючі ці комбінації, і їм буде запропоновано експериментувати самостійно.