Вчора ввечері я не планував нічого готувати. У мене теж не було настрою, я прийшов додому пізно, я був вдома один і, як писав, все одно не планував. Доля втрутилася, коли січневий номер гурмана чекав мене в нашій поштовій скриньці. Я підписався кілька місяців тому, і поки що був задоволений своїм рішенням, ані хвилини не думав, що воно того не варте. Цей номер, навпаки, вже був у мене в ліфті. Можливо, мій настрій також сприяв, це судитиме вас, шановні читачі, але мене повністю вразило фото на обкладинці. Я зупинив ліфт, повернувся на перший поверх і заблукав у куточок. Я не був готовий відразу скласти усміхнене диво на обкладинці, але відчував, що щось потрібно буде зробити. Наступний сюрприз відбувся в магазині, адже з часу ремонту Полярного Спарту в овочевій секції був приголомшливий вибір грибів: на полиці також було 6-7 видів грибів, включаючи дивовижні величезні портобелли. Більше я нічого не купував.
Я повернувся до квартири і уважно вивчив Гурмана. Це зайняло більше години, і я був досить чутливий до досвіду. Ця кількість вражає, я навіть не знаю, з чого почати і в якому порядку буду складати рецепти. Зображення та дизайн ідеальні, справді потужне, приємне січневе видання, повне кращих та менш звичних італійських рецептів - рецептів, які настільки відрізняються від звичних, що ставлять їх у новому світлі і є настільки (не) складними, що вони одразу отримують бажання спробувати. Оскільки у мене був лінивий вечір, у мене залишилася лише енергія після напруженого читання, захоплення та приготування їжі, щоб кинути разом хоча б трохи макаронних виробів із купленими портобелами, але я був би стараннішим за це.
Я посилаюся тут на повний перелік рецептів для гурманів із січневого випуску, сподіваюся, саме так зберігатиметься посилання при оновленні сторінки. Мої улюблені:
Рецепт спагетті з вершкових грибів на 4 особи
Спагетті, виготовлені з 40 дкг цільнозернового борошна
50 дкг грибів Портобелло
2 зубчики часнику
1 пасмо цибулі-порею
2 ек оливкової олії
2 дл вершків
сіль, свіжомелений перець
1 ч. Ложка меленого розмарину
свіжотертий Парміджано-Реджано
Я готую тісто до твердості альденте. Тим часом я подрібнюю зубчики часнику, крупно нарізаю цибулю-порей (на шматочки розміром 1/2-1 см) і трохи освітлюю олію. Якщо він досить яскравий, я виймаю його з каструлі і відкладаю. Я гриби промиваю, нарізаю на більші шматочки і смажу їх 2-3 порції на сковороді, поки вони трохи не зруйнуються. Я кладу всі смажені гриби на сковороду, додаю засохлу цибулю і часник, сіль, перець (гриби раніше не солю, бо вони потім стікають і не червоніють, а готуються у власному соку) і посипаю землею розмарин. Я трохи посмажу, а потім влию вершки. Я тушкую, поки трохи не загусне. Я змішую його з вареними макаронами, подаю зі свіжотертим парміджано-реджано.