Досить їжі щодня.
Четвер, 31 березня 2011 р
Нутелла вдома
Я кілька разів намагався зробити нутеллу саморобною, але кінцевий результат був не зовсім переконливим. Це було смачно, закінчилось, але якось це не було проривом. Однак зараз нам вдалося досягти пропорцій, щоб він перетворився на смак нутелли «один в одному». Ще слід попрацювати над його кремоподібністю, наступного разу мені доведеться подрібнити фундук ще більш дрібно. Це також покращило б мою текстуру, якби я збив нутелу віночком після невеликого охолодження. Оскільки мій робот все ще поганий, (я не купив нового), він провалився. Але це не змінює смаку. Аромат нутелли.
Я також зробив згущене молоко для цієї нутелли, яку не хотів робити занадто солодкою:
Згущене молоко:
0,5 л молока
1 дл вершків
2 столові ложки цукру (кришталевий або цукрова пудра, неважливо)
60 гр вершкового масла
Я змішав молоко з вершками, маслом, цукром і поставив варити на повільному вогні. Я іноді помішував його, і коли він починав густіти, я постійно помішував, поки він добре не загус.
Інгредієнти нутелли:
10 столових ложок згущеного молока (це все, що я отримав)
300 гр шоколаду Milka (я використовував звичайний молочний шоколад, але лісовий крем Milka також може бути хорошим вибором)
200 гр меленого турецького фундука (куплений у Lidl)
70 гр вершкового масла
1 столова ложка ванільного цукру
Я насипав мелений фундук у каструлю і трохи підсмажив їх. (Будьте обережні, щоб його не спалити, бо тоді воно буде гірким!) Подрібнюючи його в кавомолці потроху, хоча, як я вже писав, воно не було ідеальним, наступного разу мені доведеться подрібнити більше.
Я розбив шоколад на кубики і розтопив його разом з маслом над парою. Я змішав згущене молоко і ванільний цукор. Я також додав смажені лісові горіхи, змішав їх до однорідності, потім наповнив у баночку.
Якщо ви не хочете турбуватися домашнім згущеним молоком, купіть несолодке згущене молоко. (Ви також можете отримати це в Lidl.) Але дешевше це робити вдома, це не велика робота, і це більше відчуття успіху. Якщо ви вирішили придбати несолодке згущене молоко, додайте до розтопленого шоколаду дві-три столові ложки цукрової пудри. Ви також можете зробити нутелу з темним шоколадом, але тоді додайте до вершків ще більше цукру. (За смаком.) Зберігайте готову нутеллу в холодильнику.
Смажена свинина в маринаді з яблучного оцту з картоплею фрі
Що я справді шкодую, так це те, що я не можу передати смаки через блог. Тому що ця свиня стала неймовірно смачною. Я все ще справді шкодую про те, що випадково видалив хороші фотографії зі своєї машини, і залишились лише гірші. (Тому що в таких випадкових випадках хороші ніколи не залишаються.) І все ж таки було кілька дуже хороших фотографій, які майже мали смак свині. Звичайно, я все це зробив після того, як ми з’їли більшу частину свині. Бо зупинити було майже неможливо. Таким чином, я не міг робити нові фотографії. Ось чому мені довелося з ними мати справу.
Приблизно 15 років тому я купив своїй мамі кулінарну книгу Pol Martin, якою мама ніколи не користувалася, оскільки вона воліє готувати лише традиційні угорські страви. На той час я ще не готував їжу, а лише випікав тістечка. (Це, в свою чергу, багато.) Оскільки в цій кулінарній книжці мало рецептів тортів, його незаслужено ігнорували протягом тривалого часу. Однак зараз я його дістав і натрапив на чудові рецепти, включаючи такий маринад:
Інгредієнти:
1 дл яблучного оцту
Приблизно 1 дл кетчупу
1,5 столові ложки тростинного цукру (або меду)
1 чайна ложка розмарину
1 чайна ложка вустерського соусу
1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
1 невелика головка цибулі подрібнена
Я склав інгредієнти маринаду в менший посуд, прокип’ятив, варив на середньому вогні протягом 5 хвилин, а потім охолодив.
Я промив 1 кг свинячої шкіри, витер, посолив і змастив цим маринадом, а потім поклав меншою ієною. М’ясо відпочивало в маринаді 15 хвилин, до тих пір моя піч прогрілася. Я скропив стегна невеликою кількістю олії каноли, переконавшись, що маринад залишається на ньому скрізь, і штовхнув у піч. Я не дивився на час, але випікав під кришкою при низькій температурі принаймні дві години, а потім, коли воно повністю розм’якло, випікав без кришки приблизно. Тим часом протягом 20 хвилин я густо збризкував його соком.
Я приготував близько 1 кг картоплі фрі в її волоссі. Я розрізав її навпіл, поклав у деко, посолив, поперчив і поруч із м’ясом наклав ложкою трохи жирного маринаду. Я запекла його червоним кольором у розпеченій духовці.
Середа, 30 березня 2011 р
Фалафель від Чиперке
Я вже згадував, що я шанувальник нуту. Як такий, я хочу, щоб фалафель був обов’язковим. Я спробувала незліченну кількість рецептів фалафелю, але для мене кожен з них був якось занадто гострим. Нарешті, я створив свою власну версію, використовуючи кілька рецептів, який, як правило, є дещо угорським смаком. Я використовував трохи менше спецій, ніж те, що зазвичай використовують для фалафелю, але я додав більше цибулі та червоного перцю, тому ми можемо сміливо називати його угорським фалафелем.
Теоретично було б включено також 1-2 столові ложки подрібненої петрушки, чого я зараз пропустив, бо думав, що він вдома, але помилився. Все одно було дуже смачно, але петрушка не могла їй нашкодити.
Інгредієнти:
25 dkg сушеного нуту (60 dkg вареного)
10 дкг булгура (+2,5 дл води)
1 велике яйце (або 2 менші)
3-4 зубчики часнику
2 середні головки цибулі подрібнені
2 чайні ложки кмину
1 чайна ложка коріандру (оскільки у мене немає ступки, я поклав її в пакет і подрібнив пластиром для фрикадельки)
1 чайна ложка материнки
1 столова ложка червоного перцю
3 столові ложки сухого смаженого насіння кунжуту
3-4 столові ложки сухарів
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка свіжомеленого перцю
1 чайна ложка розпушувача
(2 столові ложки подрібненої петрушки)
Я замочив нут напередодні ввечері. Я вилив з нього мокнучу воду і поклав її в чайну ложку соди для прісної води. (Харчова сода значно скорочує час приготування.)
Я залив булгур водою, трохи посолив, зварив, потім витягнув з вогню і накрив. Він поглинув воду за 10-15 хвилин і розм’якшився. Я поклав насіння кунжуту на сковороду і підсмажив.
Я розім’яв нут подрібнювачем, змішав поспіль булгур та всі інші інгредієнти.
(Додайте панірувальних сухарів стільки, щоб вийшло добре сформоване тісто)
Я сформував із тіста маленькі кульки, скрутив його в панірувальні сухарі, запек на розпеченій олії і взяв на паперову серветку. (Не кладіть в олію занадто багато настінних кульок одночасно, тому що масло від нього охолоне, і кульки розпадуться!)
Я зробив лаваш майже по одному за рецептом Лімари з такою кількістю змін, що використав 25 дкг хлібного борошна та 25 дкг борошна з спельти з цільної муки.
Поруч з фалафелем я нафарширував у лаваш салат айсберг, червону цибулю, зміїний огірок, помідор, перець та редьку.
Ви можете використовувати все, що вам подобається, як начинку, але мені найбільше подобається часниковий йогурт, він все ще на овочах.
Вівторок, 29 березня 2011 р
Булочка з гамбургерами, круасани з хот-догами
430 г борошна
2,5 дл води
50 г тростинного цукру
30 г вершкового масла кімнатної температури
1 яйце
10 г солі
20 г свіжих дріжджів (одна столова ложка сушена за оригінальним рецептом)
1 жовток + 1 чайна ложка води (для розкладання булочок)
1 яєчний білок + 1 чайна ложка води (для змащення круасанів)
кунжут
10 хвилин. Я змішую решту борошна, сіль, масло, яйця, потім ми змішуємо підняті дріжджі і вимішуємо їх машиною протягом 10 хвилин. Кількість борошна та води, звичайно, може змінюватися, ми бачимо це під час замішування. (Хороший спосіб перевірити структуру тіста: якщо тісто відокремлюється від борту каструлі, але все одно прилипає до дна, ми рухаємось правильним шляхом. Якщо воно також прилипає збоку, додайте трохи борошна; це також прийшов із хлібним тістом.) Після замішування я формую з тіста вареник і кладу його в тонко змащену змащену миску, накриваю і двічі піднімаю.
Піднявшись, я трохи розминаю на борошняній поверхні. Для булочок: ділю на 8 частин по 100 г (або 10 штук по 80 г), формую їх. Для круасанів: ділю на 10 штук по 80 г. Подовжений, прибл. Я розтягую його на прямокутник шириною 12-13 см, бажано скрізь однакової товщини, а потім просто згортаю довжиною. Я викладаю фігурні тіста на деко, застелене папером для випічки, накриваю і вирівнюю
Я встаю півгодини, поки вони подвоюються. Я змащу булочки яєчним жовтком, а круасани білком. Посипте насінням кунжуту і випікайте при 180 градусах 12-15 хвилин. Я даю йому охолонути на грилі.
Понеділок, 28 березня 2011 р
Млинці, фаршировані карамельним молочним рисом у лісовому саду Доброго ранку хутро
Неділя, 27 березня 2011 р
Курячі крильця в гострому і лимонному маринаді
Курячі крильця улюблені моїм чоловіком, і він воліє гострі приправи. Однак сьогодні я хотів порушити традицію гострих курячих крил, тому зробив для крил зовсім інший маринад, ніж ми звикли. Ми не пошкодували, бо це було особливо смачно, і мій чоловік навіть не думав скаржитися на відсутність чилі.
Цей маринад також можна використовувати для маринування курячої грудки, стегон або навіть цілої курки. Кількість маринаду, яку я дав, було виготовлено на 60 дкг курячих крил.
Інгредієнти для маринаду:
1 літр води
половина лимонного соку і натерта цедра
1 столова ложка солі
1 столова ложка ксиліту (або меду)
половина столової ложки майорану
1 чайна ложка лимонного перцю
1 чайна ложка коріандру
2 чайні ложки цільного чорного перцю
1 чайна ложка чебрецю
1 чайна ложка меленого лавра (або два-три лаврових листа)
5 зубчиків часнику
Я склав усі інгредієнти в казан і зварив. Коли вода закипіла, я витягнув її з вогню. Коли воно трохи охололо, я вилив маринад на курячі крильця і накрив його в холодильнику приблизно на 8 годин.
Я розігрів духовку, приблизно 200-220 градусів. (Я не можу вам точно сказати, тому що я так хочу постійно протирати свою плиту знежирювачем, що всі номери вже зношені.:)
Я вийняв курячі крильця з маринаду, процідив їх, трохи посолив, поклав на деко і скропив трохи ріпакової олії. Я випікав під алюмінієвою фольгою близько 45 хвилин, поки вона не розм’якла, а потім запікав червоний без фольги. Я подавав його з салатом.
Субота, 26 березня 2011 р
Шоколадно-маковий пиріг з лимонним кремом (сир з лимоном)
Мені дуже подобається мак з шоколадом, шоколад з лимоном, і тому разом ці три виглядають особливо.
Маки дуже здорові, лимони нічим не відрізняються. Тож можна сказати, що це здоровий солодкий. Насправді я замість цукру знову використовував ксиліт, а до тіста для пирога додавали борошно з спельти.
Здається, шоколаду там теж немає. Якщо я не думаю про це, можливо, ні. )
Інгредієнти для тіста:
15 дкг маку
1,5 дл вершків
3 столові ложки коньяку (за бажанням, в даному випадку макіяж вершками)
2 столові ложки борошна з спельти з непросіяного борошна (або дрібного борошна)
80 г ксиліту (або цукру)
20 г розтопленого вершкового масла
80 г подрібненого молочного шоколаду (в даному випадку Milka)
(Ми також можемо покласти в нього яйце. Перший раз, коли я про це забув, і оскільки воно стало ідеальним навіть без яйця, я з того часу роблю його таким чином. Замість коньяку ми можемо використовувати якісний ром це також дуже смачно.)
Лимонний крем (сир з лимоном)
2 яйця
12 дкг ксиліту (або цукру)
Натерта цедра 2 лимонів
1,5 лимонного соку
5 дкг вершкового масла
Я перемішала інгредієнти для тіста і вилила його у змащену маслом, потрошену 22 см форму для випічки. Я випікав у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
Я змішав яйця з ксилітом, змішав цедру лимона. Я почав нагріватись над парою, кидав масло, а після того, як воно розтануло, я також влив лимонний сік. Я продовжував помішувати віночком, поки він не загус. Добре, коли ти більше не залишаєшся на віночку.
Я вилив крем на основу з маком і охолодив. Я поставив його на годину-дві в холодильник, до тих пір лимонний крем на ньому повністю застиг.
П’ятниця, 25 березня 2011 р
Чилійський хот-дог (хот-дог Коні-Айленд)
Якщо ви хот-дог, то звичайно Америка. Існує безліч типів і порід хот-догів, і кожен клянеться своїм. Так відбувається і з американськими ресторанами Coney Island та Lafayette Coney Island у Детройті. У 1917 році Густ Керос розпочав діяльність на американському Коні-Айленді, а потім залучив свого брата Вільяма. Пізніше вони розлучилися, бо Білл хотів більш чіткого чилі для хот-дога, і тому він відкрив Лафайєтта. По сусідству з колишнім. Тільки приправа чилі та сорт гірчиці відрізняється, але половина міста тут, друга половина там.:) Ресторани підтримують третє покоління родини. Звичайно, я не знаю їх оригінального рецепту, тому передам самостійно.
8 круасанів з хот-догами
8 дБ обігрівачі
1 головка солодшої цибулі (найкраще іспанською)
4 чайні ложки гірчиці
та
яловичина чилі:
300 г яловичого фаршу
1 головка цибулини
4-5 зубчиків часнику
4 дл пасированих помідорів
4 дл бульйону (або води)
домашня суміш спецій чилі
сіль, свіжомелений чорний перець
олія
домашня суміш спецій чилі:
1 ч. Ложка кмину
1 ч. Ложка насіння кмину
4 гвоздики
1/4 ч. Ложки кориці
1,5 ч. Ложки материнки
1 чайна ложка кайенського перцю
1 ч. Ложка червоного перцю
Для суміші спецій я смажу римський і гладкий кмин насухо. Я кладу його в ступку, додаю гвоздику, материнку і подрібнюю їх. До цього я змішую інші спеції.
Я нарізаю нарізану кубиками цибулю в олії, коли вона скляна, додаю подрібнений часник і яловичину. Постійно помішуйте, поки сирий колір не втратить, щоб уникнути з’єднання м’яса великими грудками. Коли він трохи почервонів, солю, перчу, додаю спецію чилі і перевертаю. Полити помідори і бульйон і варити на повільному вогні до загустіння навпіл.
Я обсмажу ковбаски, кладу їх у роздрібнені та розігріті (за бажанням приготованих на пару) круасани, посипані яловичиною чилі, половиною ложки гірчиці і, нарешті, посипаю цибулею, нарізаною кубиками.
Четвер, 24 березня 2011 р
Морквяно-грибна курка з соєвим соусом, смажена у воку
Я раз на тиждень ходжу до сестри-близнючки, щоб завести дитину, поки вона працює. Няня вже насправді не є правильним словом, оскільки це зріла, розумна дворічна і півторарічна дівчина, але що можна сказати натомість? Навіть сказати не можу, що збираюся "мати маленьку дівчинку":)
З тих пір, як мене спіймали в блогах, я щотижня випікаю з ними печиво або рідко готую. Я кажу, малюк розумний, він може впоратися з речами на місці, коли я з’являюся, він підходить до шафи, дістає ваги, підрамник, силіконові підрамники і каже: "Ми випікаємо. Ви помішуєте, ви розминаєте, ти розтягуєшся, "що його мова означає, що він хоче робити все. Минулого разу він підійшов до мене, понюхав і сказав: "Ти відчуваєш запах Ери!" Я запитав його, що це за запах, і він відповів: "шоколад". Тож у мене раніше немає секретів. )
Сьогодні вранці я пішов до своїх братів, не маючи планів для випічки та приготування їжі, але, увійшовши, побачив на столі відкритий журнал Шталь. Моя сестра тільки починала, тому вона побігла до журналу, "зроби це сьогодні" та багато іншого.
Спершу рецепт видався дуже простим, а потім другим. Що мене на мить налякало, це кількість сої. Я боявся, що це буде занадто. Я помилявся. Зрештою було додано більше сої, ніж потрібно.
Їжа готується дуже швидко і справді дуже смачна, до того ж для неї потрібно мало інгредієнтів. Я спеціально не фанат Шталя, але це дійсно пригодилось. А також кокосово-лаймовий безе та домашнє мюслі. (Дитина ще не знає, що корисного, бо виплюнула соєве м’ясо після жування:)
Інгредієнти:
1 куряча грудка
2 більші цибулини
2 більших буряка
20 дкг грибних грибів
6 столових ложок соєвого соусу
6 столових ложок олії