АНОТАЦІЯ

В даний час країни латиноамериканського регіону стикаються з подвійним тягарем для свого розвитку, що виникає внаслідок взаємозв'язку між недоїданням та дефіцитом мікроелементів та хронічними незаразними захворюваннями. Громадське харчування (включає громадське та міжнародне харчування) було створене для вирішення харчової та харчової проблеми та політики щодо її вирішення, а також вимагає формування критичної маси професіоналів, які не мають жодної компетенції. Таким чином, виникає потреба оновити цей підхід до популяційно-орієнтованого харчування та його детермінант, щоб диференціювати його від попередньої моделі: індивідуальної та медикалізованої (харчування в галузі охорони здоров’я). Дебати тільки починаються.

КЛЮЧОВІ СЛОВА: Громадське харчування, громадське харчування, розвиток.

АНОТАЦІЯ

Сьогодні країни латиноамериканського регіону стикаються з подвійним навантаженням для свого розвитку: випливають із синергізму недоїдання, дефіциту мікроелементів та пов'язаних з дієтою хронічних неінфекційних захворювань. Громадське харчування (воно охоплює "харчування для громадського здоров'я", "харчування у громаді" та "міжнародне харчування") створене для вирішення проблем харчування та харчування та підходу до державної політики. Для цього потрібен інший вид навчання, щоб отримати критичну масу професіоналів, які мають інші навички, ніж ті, що пов’язані з наукою про харчування. Таким чином, виникає необхідність здійснити оновлення та перегляд фокусу харчування, зосередженого на популяції та його детермінантах, та диференціювати його від попередньої моделі: індивідуальної та медикалізованої (харчування в галузі охорони здоров'я). Дебати тільки починаються.

КЛЮЧОВІ СЛОВА: громадське харчування, громадське харчування, розвиток

ВСТУП

біомедичного

3 відповідальний за дошкільну допомогу та контроль зоба, анемії, ожиріння та діабету.

4 Почав із надлишків їжі з Адміністрації ООН з допомоги та реабілітації (UNRRA) 1944 та -1947 рр., Щоб організувати пріоритетну увагу до повоєнного голодомору. Він зібрав найкращих дослідників харчування: Лебрел, Бойд Орр, Айкройд, Сінклер, Пасмор.

Починаючи з 1970-х років, тема їжі та харчування була постійно включена до основних міжнародних зустрічей: Всесвітньої конференції з питань харчування у 1974 р .; між 1990 і 1996 рр .: Світовий саміт для дітей, Міжнародна конференція з питань харчування (ICN), Конференція ООН з навколишнього середовища та розвитку, Світова конференція з прав людини, Четверта конференція з питань жінок, Всесвітній продовольчий саміт.

З наведеного вище варто виділити три важливі факти:

Занепокоєння щодо повільного прогресу в поліпшенні проблем харчування колективу, що виявляється в дефіциті харчування, нестабільності продовольства та підвищеному ожирінні на відміну від досягнень науки (Egan, 1994), незворотних та міжгенераційних впливів на когнітивний та фізичний розвиток, спричинені недоїданням, частота його розвитку у навчанні, продовженні та навчальних результатах, його взаємозв'язку з дитячою смертністю - Пелтьє асоціював це з половиною цих смертей (Мейсон, 1996) - та з материнською смертністю, розглядаючи її як запобіжний фактор ризику, пов'язаний із збільшенням тривалості життя 6 (ВООЗ, 2000), серед інших, безумовно, були частиною доказів, що виправдовували розвиток дій у Росії громадське харчування досягти 8 цілей розвитку (ЦРТ), визначених на Саміті тисячоліття.

6 Говорять про збільшення тривалості життя до 5 років.

Розрізнення харчування у сфері охорони здоров’я, громадського харчування та громадського харчування

Громадське харчування, згідно з Mason et al (1996), пропонує включати такі види діяльності, як наступне:

  1. Розуміння та підвищення обізнаності про природу, причини та наслідки проблем харчування у суспільстві
  2. Епідеміологія, включаючи моніторинг, спостереження та оцінку
  3. Харчові потреби та дієтичні рекомендації для населення
  4. Розробка, планування, управління та оцінка програм та заходів
  5. Громадське харчування та програми на базі громади
  6. Народна освіта: особливо освіта з питань харчування, щоб змінити поведінку
  7. Своєчасне оповіщення, запобігання та пом’якшення надзвичайних ситуацій, включаючи використання продовольчої допомоги у цих ситуаціях
  8. Адвокація у зв'язку, наприклад, з проблемою навколишнього середовища та
  9. Державна політика, що стосується харчування у різних секторах, наприклад, розвиток громади, охорона здоров’я, економіка, сільське господарство, освіта.

Громадське харчування має наступні відмінні риси:

  1. Визнання спільного лідерства серед інших галузей, окрім охорони здоров’я, відповідно до відповідальності кожного з них допомогти громадянам досягти права на належне харчування та харчування.
  2. Харчово-харчове планування та втручання, засновані на політиці соціального та економічного розвитку, є міжгалузевим - аспектом, який широко обговорюється у Доповіді про всесвітнє охорону здоров’я, 2008–7 та міждисциплінарним (соціальні науки, такі як антропологія, соціологія, освіта та комунікація, агрономія, економіка, крім здоров'я тощо), розглядає структурні причини та зосереджує увагу на пріоритетних групах.

8 Автор Громадське харчування Під цим розуміється набір заходів, пов’язаних із громадським здоров’ям, які в рамках прикладного харчування розробляються з урахуванням спільного підходу громади (Aranceta, 2001)

9 Проводиться між 5 і 8 квітня 2005 року

Ініціативи дій щодо громадського харчування. Його відповідальність

У цьому описі заслуговує на особливу увагу Міжвідомчий проект сприяння національній політиці продовольства та харчування (PIA/PNAN), на думку Бенгоа (2000), найкращий приклад підтримки визначення та реалізації політики у сфері харчових продуктів та харчування в регіоні Латинської Америки: який працював у Чилі з 1971 по 1979 рік, в якому брали участь: ЮНІСЕФ, який був координований ФАО, ВООЗ, ЮНЕСКО та ECLAC і з чиїми цілями він був запропонований:

Пропагувати знання та розуміння причин та наслідків харчової та харчової проблеми; сприяти пошуку національних рішень; підтримувати уряди у формуванні та прийнятті політики щодо харчування та харчування, які мають бути визначені пріоритетними та включатись у їхні галузеві плани, та сприяти міжвідомчому аналізу проблеми та прагнути інтеграції організацій, що беруть участь у своїх країнах.

На момент задуму Проекту він передбачив елементи, які сьогодні відрізняють підхід до громадського харчування, тобто багато причинність, цілісність та міжгалузевість 11 .

11 Харчова ситуація населення країни, провінції чи громади є результатом взаємодії причин різної природи та різних факторів (соціальних, економічних, демографічних, екологічних, культурних, наукових, технологічних ...) її інституційних та адміністративний розвиток та виробнича діяльність); Вищевикладене вимагало всебічних відповідей ... що вимагало зближення різних секторів, які беруть участь у проблемі, від планування до виконання ... явна воля уряду є суттєвою ...

Слідуючи філософії (PIA/PNAN) Колумбія намагалася повторити подібний досвід з Національний план харчування та харчування (1974-1978), орієнтована на втручання в сільськогосподарський сектор та на продовольчі путівки, що надаються матерям у медичних центрах; відсутність наступності в урядах та незнання випадків політичної влади на місцевому рівні сприяли їх зникненню.

Проблеми громадського харчування сьогодні

Після аналізу наявної інформації необхідно надати кілька ідей щодо проблем, з якими сьогодні має зіткнутися громадське харчування:

  • Просування моделей, які допомагають зрозуміти складні харчові проблеми: постулати первинної медико-санітарної допомоги, “життєвий цикл харчування”, “концептуальний підхід до недоїдання дітей”, останні два автори яких написані в ACC/SCN 2000
  • Аналіз уроків, які мають досвід, такі як Міжвідомчий проект сприяння національній політиці продовольства та харчування (PIA/PNAN).
  • Отримання ресурсів для розвитку прикладних досліджень харчування, дані яких підтверджуються політичними рішеннями і, отже, підтримується взаємодія між обома секторами (Bernal, 2008).

Завершення

Враховуючи описану панораму, дієтологія, як і інші дисципліни, повинна була переглянути свою концептуальну базу, щоб адаптувати компресію, пояснення та втручання до нових вимог. Прогрес в обговоренні різних підходів йде повним ходом, що очевидно, є очевидна потреба у підготовці людських ресурсів для оволодіння навичками та знаннями, які перевищують харчування, оскільки фактори, що визначають його, знаходяться поза їхньою сферою та залучають інші дисципліни та галузі. У цьому сенсі новий підхід до харчування повинен надати докази на підтримку державної політики у сфері харчових продуктів та харчування та докладати більше зусиль між дисциплінами та секторами, щоб не повторювати несміливості минулого, і таким чином сприяти підвищенню ефективності та швидкості необхідних реакцій, не недооцінюючи вплив на навколишнє середовище.