22-02-2019 (оновлено: 23-02-2019)

закріпились

Ілюстрація зображення. [EPA/Даніель Карманн]

Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

Обмін їжею через громадські або громадські холодильники стає все більш поширеним у світі. У Словаччині суворе харчове законодавство та громадське ставлення не сприяють цій концепції.

Близько третини всієї їжі у світі потрапляє у відходи. Згідно зі статистичними даними Європейської комісії, в Європейському Союзі щороку викидається 89 мільйонів тонн надлишку їжі. Таким чином, в середньому один європеєць виробляє 179 кілограмів харчових відходів в середньому за 12 місяців, що становить майже 15 кілограмів на людину на місяць.

Водночас домогосподарства несуть відповідальність за найбільшу кількість утворених харчових відходів. За даними статистичного відомства ЄС Євростату, до 49 відсотків їжі викидається за цією ланкою харчового ланцюга.

У той же час багато людей навіть не підозрюють, скільки їжі щодня викидають. У той же час надлишки їжі часто потрапляють у кошик, для чого знайшли бідні домогосподарства або люди, які потребують допомоги.

Одним із способів запобігти розтраті їжі та допомогти соціально незахищеним є спільне харчування. Розподіл надлишків їжі може приймати різні форми, але концепція громадських холодильників все частіше використовується в європейських столицях.

У ньому вивчаються харчові відходи в Словаччині: п’ятниця в магазинах, схоже, вже кінець світу

Словаки купують значно більше їжі, ніж вони здатні спожити. У той же час більшість словацьких домогосподарств навіть не підозрюють, що марно витрачають їжу, каже директор Інституту харчових досліджень МАРТІН ПОЛОВКА.

Суворі закони

Вперше ідея створення громадських холодильників з’явилася у Великобританії в 2012 році. Харчові відходи намагаються зменшити таким чином в Італії та Іспанії, а також у Чехії.

У Німеччині їжа є першопрохідцем у розподілі їжі. У 2014 році місцева громадянська платформа Foodsharing запустила проект громадських холодильників, який також дозволяє своїм учасникам анонімно ділитися їжею за допомогою спеціального додатку.

Його мережа вже налічує близько 350 холодильників по всій Німеччині. За її словами, організації вдалося залучити понад 200 000 зареєстрованих користувачів та 25 000 "рятувальників продуктів", які вже врятували майже 13 000 тонн їжі.

У Словаччині ця модель розподілу їжі ще не прийнята. За словами Олександри Коларік з громадської асоціації "Безкоштовна їжа", однією з головних причин є жорсткіше законодавство, ніж у названих державах-членах.

Словаччина надзвичайно суворо позначає терміни зберігання продуктів

Відповідно до європейського законодавства, показник мінімальної довговічності не може бути повністю скасований. Однак національне законодавство може дозволити продаж продуктів харчування після закінчення терміну їх дії.

Вперше він перевірив можливість обміну їжею в громадських холодильниках у 2014 році під час фестивалю "Екотопфільм". Хоча вуличний холодильник на братиславському Наместі 1 травня зустрів позитивні відгуки громадськості, він повинен був закінчитися через кілька днів після втручання влади та гігієни.

Через два роки організація спробувала розмістити три холодильники на вулицях Братислави. Активістам вдалося забезпечити необхідні кошти, і місто також допомогло. Однак плани знову були перервані Міністерством сільського господарства, згідно з яким про безпечність харчових продуктів недостатньо піклувались.

Пожертви - це ризик для операторів холодильників

Олександра Коларік з ініціативи «Безкоштовне харчування» для порталу EURACTIV.sk підтверджує, що асоціація все ще шукає легальних шляхів успішного запуску проекту громадських холодильників у столиці. Однак він визнає, що словацьке законодавство ще не пропонує багато можливостей.

Якщо держава хоче заборонити розпорядження продуктами харчування, вона повинна допомогти благодійним організаціям

Супермаркети та ресторани повинні будуть передавати надлишки їжі на благодійні цілі. На думку організацій, які надають їжу людям, які цього потребують, для цього знадобиться фінансова та матеріальна допомога держави. Міністерство сільського господарства ще не розглядає.

Жоден закон сьогодні не визначає, що таке громадський холодильник або громадський холодильник. Коларік нагадує, що будь-яка асоціація, яка бажає експлуатувати громадський холодильник, повинна бути зареєстрована як харчовий бізнес.

Крім того, власник холодильника відповідає за безпеку подарованих продуктів харчування згідно із Законом про харчові продукти. Це великий ризик для оператора, оскільки в разі помилки йому загрожує фінансовий штраф.

"Основна проблема полягає в тому, що вам потрібно мати можливість задокументувати походження всієї їжі в холодильнику, що практично унеможливлює її функціонування", - додає Коларік.

Оператори холодильників могли приймати їжу чітко доведеного походження на підставі договору про пожертву, який, як правило, підписують благодійні організації, приймаючи пожертви. Однак звичайні благодійні організації вигідні, коли приймають подаровану їжу. Великі магазини дарують непродану їжу в основному продовольчому банку Словаччини, оскільки отримують податкові пільги.

Ставлення громадськості також не допомагає холодильникам

Тому "Безкоштовне харчування" знайшло інший спосіб надходження надлишків їжі в холодильники. У 2017 році асоціації вдалося відкрити перший громадський холодильник у братиславському культурному центрі Нова Цвернівка. Їжа з холодильника відкрита не для широкої громадськості, а лише для представників місцевої громади.

Однак, за словами Коларіка, проект працює не так, як спочатку очікували його ініціатори. "Інтерес до холодильника швидко вщух. Якщо ми не приносили їжу безпосередньо, холодильник часто був порожнім ", - додає він.

Тому Олександра Коларік вважає, що, окрім законодавства, спільні холодильники не хочуть і широкого суспільного ставлення. "Всі раді ідеї, але коли ви запитаєте людей, чи не брали б вони їжу з такого холодильника, у 99 випадках зі ста вони скажуть" ні ”. Що стосується громадських холодильників, це все одно працює, бо в закритій громаді люди більше довіряють один одному », - пояснює він.

Об’єднання громади

З іншого боку, у боротьбі з харчовими відходами шляхом спільного використання їжі все більше міст Чехії приєднуються до європейських столиць. На додаток до Праги, де концепція розподілу їжі працює вже кілька років, жителі Брно, Острави, Чеських Будейовиць, Пльзень також можуть дарувати їжу в громадські холодильники, а інші міста поступово додаються.

Минулого року в Празі було відкрито інші холодильники в рамках ініціативи "Безезбитку", яку ініціювала компанія Samsung. Окрім мінімізації харчових відходів, три нові празькі холодильники мають допомогти об’єднати місцеві громади.

"Ми хочемо звернути увагу на той факт, що все більша кількість їжі (до 20 кілограмів на рік) потрапляє в кошик в Чехії", - йдеться на веб-сайті проекту. "Громадський холодильник має на меті допомогти запобігти харчовим відходам, допомагаючи в межах громади".

Заборона на утилізацію продуктів харчування: Чеська Республіка вказує Словаччині дорогу

З минулого року в чеських магазинах заборонено утилізувати нереалізовану їжу. Як результат, продовольчі банки втричі збільшили обсяг пожертвуваних продуктів. Торік вони врятували 282 мільйони крон їжі.

В Чеській Республіці донорство їжі також підпорядковується суворим гігієнічним нормам. Тому система загального користування холодильником має чіткі правила. У холодильнику дозволяється фрукти та овочі, випічка, соки та молочні продукти. Усі продукти повинні бути корисними, належним чином упаковані та марковані виробником і не можуть бути після закінчення терміну придатності.

Навпаки, не можна дарувати їжу з пошкодженою упаковкою, готову їжу, м’ясо, рибу чи алкоголь чи енергетичні напої. Безпека продуктів харчування в холодильниках контролюється спеціальними координаторами, які регулярно перевіряють, чи всі продукти в порядку.

Оскільки основним мотивом ініціативи є зменшення харчових відходів, їжа з холодильника призначена не лише для соціально незахищених верств населення, а й усіх, хто цим зацікавлений.

Перший холодильник в рамках ініціативи був відкритий у громадському центрі Котласки. За словами його директора Гани Крамлової, центр також долучився до проекту, щоб допомогти людям, які потребують допомоги, включаючи колишніх засуджених, які є клієнтами організації.

Їжу в основному вносять члени громади, які орендують сади в центрі і вирощують на них фрукти та овочі. "З нами часто трапляється, що їжа, яку люди постійно несуть до холодильника громади, весь той день розбирається тими, хто їй найбільше потрібен", - написав директор центру порталу EURACTIV.sk.

Інтерес до всіх продуктів

Один з перших спільних холодильників у 2016 році був створений у празькому кафе Na půl cesty. Власникам кафе не дозволялося кидати все більше і більше продуктів, які могли б допомогти іншим людям у складних життєвих ситуаціях.

"Іноді ви просто купуєте більше їжі, ніж вам потрібно, готуєте більше їжі, ніж їсте. Або, наприклад, ви отримаєте в подарунок щось, чого ніхто з вас оточуючих не знає і не цінує. Але деякі люди могли б просто ", - описує мотивацію відкриття холодильника Люсі Браудерова.

Боротьба з харчовими відходами вразила китайську жувальну гумку

Envirorezort хоче видалити дату мінімального терміну зберігання з продуктів і зберегти лише термін придатності. Пропозиція зустріла несхвалення міністерств сільського господарства та охорони здоров’я та Продовольчої палати.

Однак ініціатива кафе також зустріла негативні реакції мешканців, які побоювались, що холодильник приверне "місцеві елементи та існування". За її словами, місцеві жителі швидко звикли до пожертви та регулярно привозять їжу. Кафе сприяє холодильнику з продуктами, які він не продає протягом дня. Бездомні люди, які є головними "клієнтами" холодильника, зацікавлені у всій подарованій їжі, за словами Браудера.

Коментарі Друк Електронна пошта Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp