Плюс підказка щодо використання побічного продукту
Ми підійшли до одного з найважливіших періодів росту винограду. На даний момент утворилися локони і ягоди також почав набирати вагу. Однак недозрілий виноград проріджується приблизно в липні: це називається зеленим збором урожаю.
Книжкова обкладинка: Сторінка Facebook Gál Vineyard and Winery
Що таке зелений збір врожаю?
Діяльність виноградаря, що відрізає від столиці цілі, здорові, але ще незрілі грона. Це не марнотратство, а дуже важливий крок до якості. Таким чином, решта пучків дозрівають краще, вони отримують більше поживних речовин, це зробить смак більш концентрованим, тому саме вино буде більш складним і навіть довше збережеться. Зелений урожай іноді робить сама погода, наприклад, сильним градом (звичайно, це не ідеальна допомога).
На щастя, зрізані в цьому випадку грона не викидаються, а використовуються. Віджатий сік з недозрілих ягід, тобто зеленої істоти, називається верджусом.
>>> Окрім сиропу та лимонаду, ми писали про це тут ТУТ.
А тепер давайте подивимось на 5 виноробних підприємств у 5 винних регіонах, які розповіли про зелений урожай.
Органічний маєток Пфнайзль, Шопрон
Виноробня Зельна, Балатонфюред
Пісний винзавод, Егер
Підвал Вестергомбі, Сексард