Вареники з манною крупою є одними з наших улюблених вставок для супів, найчастіше я їх кладу в домашні м’ясні бульйони та в різні овочеві супи.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я стукаю яйця в миску, яку добре збиваю виделкою. Я не солю вареники сильно. Додаю скибочки розм’якшеного вершкового масла.
Збиті яйця, змішані з розм'якшеним вершковим маслом, покриті дрібною дитячою манною крупою і поступово перероблені виделкою в більш м'яке тісто. якщо тісто дуже м’яке, додайте ще манну крупу, поки я не досягну потрібної консистенції. Якщо я переборщую з манною крупою, моя рука зісковзне, і я додам до неї більше жиру.
Дайте тісту постояти принаймні 15 - 20 хвилин, щоб манка набрякла. Потім я маленькою ложкою, змоченою в гарячому бульйоні, відрізаю менші вареники, які я кладу у бульйон або в гарячу бульботливу воду. Бульйон не повинен кипіти, лише «бульбашки». Я знімаю полум’я, накриваю горщик з супом та вставленими варениками і просто даю йому потягнутись під кришку приблизно 15 - -20 хвилин.
Готові вареники кладу в гарячий суп і відразу подаю. На мій погляд, вареники готують у бульйоні смачніше, але я готую їх в овочевих супах або в гарячій бульбашливій воді, або безпосередньо в супі. Вареники з манної крупи, виготовлені на салі, більш пухнасті.
Тісто для манних пельменів у супі, приготованому на салі, процедура приготування ідентична застосуванню вершкового масла.
М’ясний бульйонний суп з манними варениками зі свининою. Я завжди готую свіжі вареники, не залишаю їх у бульйоні, бо вони їх вмочують, і вони тоді величезні. Спочатку я завжди готую одну вареник, щоб перевірити, чи не розвалиться вона. Якщо так, я загущу тісто манною крупою і лише тоді продовжуватиму готувати. Якщо він піднімає моє тісто, я накриваю його фольгою і ставлю в холодильник. Якщо я роблю великі булочки, я подаю їх як гарнір до м’яса на соку або до овочів на соку,