Приготування їжі
Хоча багато хто згадає про незабутній акторський етюд Петра Селлера у фільмі «Вечієрок», позиція цієї їжі у списку розкішних делікатесів точно не зменшиться. Можливо, деякі ікри відмовляються через відсутність симпатії до будь-яких рибних страв, але інші можуть оцінити унікальність її смаку.
Ми можемо подякувати старим персам за їх ікру, які харчувались риболовлею та першими дізнались, що яйця осетрових риб дуже смачні, а крім того, вони є багатим джерелом енергії. Вони містять багато вітамінів та мінералів, особливо калій, фосфор, йод, залізо, мідь та селен, а також білки, риб’ячий жир та напівненасичені жирні кислоти. Однак він також винятковий з точки зору ціни, яка також визначається труднощами, з якими отримують цей делікатес. Йдеться не лише про риболовлю та збір яєць, а й про їх переробку. Поки вони не прибудуть до магазину зі смаком, упакованими в вишукані банки або скляну тару, їх потрібно обробити - їх потрібно деякий час зберігати і правильно засолити. Сьогодні осетрових ловлять у Каспійському та Чорному морях, а найвідомішими виробниками ікри є Росія та Іран.
Як його споживати
Не рекомендується рясно поливати ікру лимонним соком, що виключає її типовий смак. Інші важливі продукти також його пригнічують, тому їсти ікру найкраще дуже легко. Просто шматок хліба або тістечка, покриті вершковим маслом. Росіяни їли його млинцями або млинцями з тонкої закваски з шаром вершкового масла і заправленої сметаною. З іншого боку, його характерний смак спонукає нас готувати делікатеси холодної кухні, там для ароматизації нам потрібна лише невелика кількість. Пропонуються різні комбінації в аспіці або бутербродах. А ікра також може дати останній, але важливий момент теплій м’ясній страві. Передбачається, що його питимуть переважно з шампанським, але він також на смак нагадує склянку охолодженої горілки.
Види ікри
- Справжня ікра він найчастіше чорний, має ніжний смак і джерелом його є осетрові риби. Його якість також визначається розміром яєць. Однією з найкращих є сріблясто-сіра ікра, за 100 г ви платите близько 600 євро. І найдорожча - це ікра білої білуги, така ж кількість якої коштує в чотири рази дорожче. Ця риба є одним з найбільших осетрових, вона може вирости в довжину до 6 метрів і важити тонну, тому її яйця занадто великі.
- Фальшива ікра Це також дуже смачно, але готується з ікри іншої риби, наприклад, лосося, тунця або коропа. Зазвичай він оранжевого або червоного кольору і є більш доступним.
Примітка:
Ніколи не заморожуємо ікру, найкраще підійде холодильник. Перед їжею його слід трохи раніше вийняти з холоду, щоб його смак і аромат правильно розвивалися. Оскільки ікра - це делікатна їжа, нам слід брати її дерев’яною або високоякісною ложкою з нержавіючої сталі. Ніколи не срібний.