З іншого боку, справжня карантинна їжа: тільки одягнену в чорне або заховавшись у поліетиленовому пакеті, ви можете безпечно розпочати, добре відокремлений від усього, інакше все може потрапити в рожевий колір не тільки між нашими руками, але за маленькою поличкою та абажуром за вухами.
Нехай ця маленька дрібниця не буде нас лякати. Вживайте правильних запобіжних заходів або подружіться з ідеєю випадкових малюнків, щоб сприймати це як український міністр, бо кінцевий результат все компенсує.
Інгредієнти
(Для 6-8 осіб)
Пів кг буряка
30 дкг картоплі
1 більша морква
1 більша ріпа (це не входить в оригінал, було б шкода пропустити)
2 нитки селери (на вибір, нетипова українська сировина)
1 літр овочевого бульйону (або спочатку води)
Півлітра томатного соку
5 дкг вершкового масла
1 зелений перець (за бажанням)
20 dkg капусти (типово, але я просто забув)
3 зубчики часнику
3 середні цибулини
25 дкг сухої квасолі (у разі нестачі часу це може бути 400 г консервованої квасолі, але потім добре вимито!)
1 столова ложка червоного винного оцту
1 столова ложка цукру (за бажанням коричневий)
солоний перець
Сметана для подачі
Якщо ви працюєте з сухішими бобами, замочіть їх напередодні ввечері. У мене були дуже товсті боби, я почав готувати раніше і на окремій сковороді. У мене все вийшло добре, тому що квасоля дійсно зайняла більше часу, ніж інші овочі, а потім пішла година, щоб закінчити, не кажучи вже про те, що не дуже смолиста піна, яка утворилася під час варіння квасолі, не створювала проблем в окремій мисці.
Я ріжу картоплю, буряк, селеру, жовтий та ріпу невеликими кубиками і готую їх у підсоленому, поперченому бульйоні (воді) до м’якості. Він знаходиться на середньому вогні не менше 40 хвилин. Варто нарізати картоплю трохи більшими шматочками, оскільки вона швидше розм’якне.
На півдорозі, приблизно через 20 хвилин я вливаю томатний сік, встигаю добре приготуватись і залишити кислотність.
Коли квасоля майже готується, я перекладаю її до інших овочів, які, ймовірно, теж такі ж хороші. Посипте подрібнену фініку в суп, який відносно швидко розм’якне, тож звідси події крутяться.
Наступний крок, я думаю, додає супу душі (крім буряка). Розтопіть на сковороді вершкове масло і на середньому вогні додайте дуже дрібно нарізану цибулю, часник (і, за бажанням, перець). Смажити 2 хвилини. Дуже важливо намагатися його не спалити, оскільки гіркий смак паленої цибулі в кінцевому результаті сильно погіршується. З іншого боку, якщо ви не можете його прожарити і влити в суп цибульний жир, це сприяє загальному ефекту з дуже інтенсивним смаком.
Додайте сіль і перець, якщо ви все ще відчуваєте потребу, а потім додайте оцет і цукор за смаком. Я ніколи раніше не включав останнє, бо буряк сам по собі досить солодкий на мій смак, але нехай кожен вирішує сам.
Давайте запропонуємо вам пару жирних ложок доброї домашньої сметани, яка справді піднімає в небо цю дуже просту їжу.