Свіжу спаржу можна отримати з кінця квітня. Білий колір особливо популярний у Бельгії та Франції, тоді як зелений - в Англії. Він має високу частку вітаміну С і високу харчову, але низьку калорійність. Тому він чудово підходить для скорочувальних дієт.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Гусину печінку порвіть на менші шматочки, ретельно видаліть, видаліть прожилки, посоліть, приправте, додайте щіпку цукру, залийте білим вином, перемішайте і дайте постояти 24 години. Візьміть цвіль на спину оленини, застеліть її папером для випічки і покладіть шар маринованої гусячої печінки. Натисніть на нього пальцем, щоб з’єднати його у форму, додайте скибочки прошутто, пармезану, листя базиліка і додайте ще один шар маринованої гусячої печінки і ретельно з’єднайте. Поставте в духовку при 100 ° C на 20 хвилин. Дайте готовій їжі охолонути і після охолодження поставте її на 24 години в холодильник.
Спаржу відварити в підсоленій воді і негайно охолодити, щоб вона залишалася зеленою. Вилийте діп на тарілку, покладіть на нього спаржу і готову печінку. ТРАВНИЙ ДИП: Змішайте вершки, майолку, цукор, сіль, перець, гірчицю та гарбузову олію, приправіть за потребою та змішайте дрібно нарізаний свіжий базилік, чебрець або цибулю.
Наша порада: Ми використовуємо чебрець як спецію в помірних кількостях - максимум 3 чайні ложки на 1 кг їжі. Кремнезем чебрецю дуже ароматний і у більших кількостях має гіркувато-різкий смак.