Крем для пудингу

  • 500 мл молока Pilos
  • 1 яйце
  • 2 жовтки
  • 150 г цукрового піску Castello
  • 30 г гладкого борошна Castello
  • 30 г Золотого колоса
  • 500 мл вершків для збивання Pilos (33%)

Тісто з битим тістом

  • 240 мл води
  • 125 г вершкового масла Пілос
  • 1 чайна ложка цукрового піску Castello
  • 1/2 чайної ложки солі Кастелло
  • 180 г напівгрубого борошна Castello
  • 6 яєць

Карамельні збиті вершки

  • 580 мл вершків для збивання Pilos (33%)
  • 120 г цукрового піску Castello
  • щіпка солі Кастелло

Карамельна глазур

  • 200 г цукрової пудри Кастелло
  • 3 столові ложки карамелі (врятуйте від приготування карамельних збитих вершків)
Надіслати список покупок

ПІДХІД

НАМ ПОТРІБНО

  • збийте
  • харчова фольга
  • робот з розширенням
  • лопата і віночок
  • 4 кондитерські мішки з декоративним наконечником
  • велика тарілка
  • папір для випічки

Крем для пудингу

Нехай молоко закипить у каструлі. Тим часом змішайте яйця з іншими сухими інгредієнтами в мисці віночком. Влийте в яєчну суміш трохи гарячого молока і перемішайте. Потім вилийте суміш назад у казан з молоком, що залишився, і постійно помішуючи, варіть густий пудинг. Вилийте його в миску, накрийте харчовою фольгою і дайте охолонути в холодильнику. Потім ми збиваємо його в робота з розгладжувальним лезом. Вершки збити до напівтвердого стану, додати до пудингу і обережно з’єднати кількома рухами. Наповніть кондитерський пакет кремом і зберігайте в холодильнику.

рецепт

Тісто з битим тістом

Нехай вода закипить нарізане кубиками масло в каструлі. Додати цукор, сіль і борошно. Перемішуйте, поки тісто не зійдеться, і випікайте його близько 2-3 хвилин. Дайте тісту охолонути, постійно помішуючи в роботі з насадкою. Поступово змішуйте по одному яйцю. По дорозі наповнюємо кондитерський пакет і наносимо його у формі кружечків на деко, застелене папером для випічки. Покладіть вертушки в розігріту духовку при 200 ° C, потім зменште температуру до 180 ° C і випікайте близько 20 хвилин.

Карамельні збиті вершки

Нагрійте 80 мл вершків і тим часом карамелізуйте цукор у глибшому посуді. Полийте його гарячими вершками і розмішуйте, поки карамель не розчиниться. Додати дрібку солі і дати охолонути. На підготовлену карамель покладіть 3 столові ложки глазурі. Збийте 500 мл вершків до напівтвердого стану. Додати карамель і ще раз збити. Наповніть кондитерський мішок збитими вершками з карамеллю і зберігайте в холодильнику.

Карамельна глазур

Змішуємо цукор з карамеллю, яку ми прибираємо. За потреби ми можемо додати воду або молоко.

Вертушки

Остиглі вертушки розрізаємо вздовж навпіл навпіл. Опустіть верхні тіла в карамельну глазур і дайте їм застигнути. На нижню частину тіла спочатку нанесіть пудинговий крем по колу, потім карамельні збиті вершки і покрийте зверху.