порад

Чому ви просто вибрали кондитерські вироби з багатьох галузей гастрономії?

Для мене випічка - це пристрасть. Ті, хто часто випікає для своєї сім’ї та знайомих, напевно відчули, наскільки захоплюючим є цей процес, а кінцевий результат - чудова солодкість, якою ми можемо здивувати своїх близьких, щоб кожен отримав задоволення.

Загальна думка полягає в тому, що солодощі - це не зовсім найздоровіша їжа. Тим не менше, ти просуваєш їх своєю роботою.

Я сам вірю в збалансоване харчування, здорову їжу, але не думаю, що солодощі цього виключають. Від нас залежить, що і скільки ми заробляємо вдома, тобто ми можемо звертати увагу на вміст цукру, якісні інгредієнти, окрему харчову алергію. Якщо ми маємо на увазі, що торт насправді трохи додатково балує і споживається в помірних кількостях, це не завадить.

Як ти залишаєшся такою гарною в оточенні такої кількості солодощів?

При регулярних вправах: тривалі прогулянки, йога та вправи біля балетного бару. Перед випічкою я виставляю миску з фруктами чи овочами, щоб, трохи розслабившись, не торкатися шоколаду чи вершків. Ніколи не виникає проблем із з’їданням шматочка печива, а з перекусом протягом дня. Крім того, я роблю багато тортів на благодійність, тобто їх не ставлять на наш стіл, а більшу частину часу в місці, де солодощі трапляються рідко.

Ваш чоловік також буде готувати, щоб ви могли працювати разом на кухні?

Зазвичай той, хто приходить додому першим, інший стоїть поруч із плитою і дозволяє здійсненню ідеї «начальника» розпочати готувати. Ми мотивуємо одне одного, хоча Майкл більше спеціалізується на м’ясі та рибі.

У вас є кілька практик, які змусять ваші торти завжди працювати добре?

Звичайно, адже донині у мене досі є тапочки, які мені доводиться швидко виправляти. Кілька порад:

1. Якщо ви збили яєчний білок, і він став кремезним: відкладіть його на 10 хвилин! Протягом цього часу піна розбавляється і її можна знову збивати на середній швидкості, цього разу до потрібної консистенції.

2. Якщо ми збили збиті вершки і на них випав жир: додайте ще трохи вершків! Рідкі вершки розчиняють жир, після чого їх можна знову змішати на низькій швидкості ручним віночком або роботом.

3. Якщо збиті вершки починають руйнуватися: Іноді гості спізнюються, і вже збита піна постійно збирається. Цього можна запобігти, додавши трохи сухого молока (скажімо, 15 мл сухого молока на 250 мл вершків), коли ви починаєте збивати вершки і збивати його до піни. Збиті вершки залишаються разом набагато довше, ніж це.


Анна Олсон: Випічка. У серіалі на телеканалі Food Network буде представлено бріош, пончики, штрудель, вареники та фруктово-шоколадні торти по буднях о 10:00 та 17:00 у будні в квітні та травні, щоб глядачі могли насолоджуватися наукою випічки та справити враження на членів своєї родини, своїх друзів.