Багато людей починають свій день з міцного чорного кольору або капучино. Насправді кава є одним з найпопулярніших напоїв на планеті, а також найбільш затребуваним товаром, що торгується на товарних біржах.

Згідно з даними, понад 150 мільйонів людей у ​​США щодня п'ють каву. Світове споживання перевищує 2,25 мільярда чашок на день. Перш ніж дійти до чашки або склянки, кавове зерно проходить через складний глобальний ланцюг поставок. Процес можна розбити на 10 основних окремих етапів, які також були представлені на сайті visualcapitalist.com.

Існує два типи тропічних рослин, які виробляють каву, вони віддають перевагу великим висотам і вирощуються переважно в Південній Америці, Азії та Африці.

Кава арабіка має більш складний смак і менший вміст кофеїну. Він використовується в більшості спеціалізованих та високоякісних напоїв, таких як кава Арабіка.

Кава Канефора, навпаки, на смак сильніша і гірча. Її легше вирощувати та найчастіше застосовують у еспресо та швидкорозчинних сумішах під назвою кава Робуста.

буде

Однак обидва типи квасолі проходять один і той же ланцюг переробки:

1. Вирощування
Через 4-7 років каву вирощують спочатку, потім кавові зерна можна збирати протягом 25 років.
2. Збирання врожаю
Плід кавової рослини - кавова ягода, яка містить дві квасолі. Стиглі ягоди збирають вручну або машиною.
3.Підготовка
Кава в зернах обробляється або традиційним "сухим" методом, сушінням на сонці, або "мокрим" методом, використовуючи воду та машини.
4. Обробка
Зелена кава в зернах лущиться, очищається, сортується і (за бажанням) сортується.
Від виробника до доставки

Зелена кава в зернах поставляється з країн-виробників через глобальний ланцюг поставок. Він експортується та відправляється по всьому світу. Лише у 2018 році було експортовано 7,2 мільйона тонн зелених зерен кави, що, за оцінками, становило 19,2 мільярда доларів. Кава в зернах надходить переважно до США та Європи і готується до вживання:

5. Смаження
Сирі кавові зерна обсмажують промислово, роблячи їх темнішими, жирними та смачнішими. Це обсмажування займає різний час при різних температурах, залежно від того, яку каву ви хочете зварити.
6. Упаковка
Неповні або якимось чином зіпсовані кавові зерна знищуються, а решта смажених зерен упаковуються за видами.
7. Доставка

Смажена кава в зернах продається як на національному, так і на міжнародному рівні. Насипні відправлення отримують роздрібні торговці, кафе, а в деяких випадках безпосередньо споживачі.

Смажені кавові зерна майже готові до вживання, і на цьому етапі інші етапи обробки вже можуть відбуватися де завгодно. Наприклад, багато фабрик поставляють смажені кавові зерна лише подрібнюючи їх у межах власної групи компаній. Кавові мережі зазвичай завершують процес у власних магазинах. Завдяки стрімкому зростанню кавових мереж, Starbucks став другим найбільш затребуваним місцем швидкого харчування в США, частково завдяки цьому рішенню. Незалежно від того, де відбудуться останні кроки, кава надходить прямо в чашку.

9. Шліфування
Смажені кавові зерна подрібнюються для кращого смаку. Це можна зробити як на машині, так і вручну. Що стосується якості, багато залежить від того, скільки ви смажили і як готуєте каву.
10. Приготування їжі, вживання кави
Воду додають до напою по-різному, в деяких випадках вода пропускається через землю, навіть під тиском (еспресо), в інших місцях вода і земля змішуються (французька, турецька кава).
Кавовий напій готовий до вживання. На середню чашку потрібно засмажити 70 бобів.

Цей структурований і складний ланцюг поставок дозволяє споживати більшу частину кофеїну у світі.