Зараз він крутиться
Домашній сир ставиться до магазину так само, як ми кажемо варення: небо і земля - це різниця між тим, що можна купити готовим, і тим, що зроблено на власній кухні. Крім того, смішно легко це зробити, якщо ви знаєте рецепт. Приготування сиру в чотири кроки з фазовими фото.
Було так, що один із моїх знайомих отримав невелику зграю молочних кіз, але з 15 літрами козячого молока на день він насправді не знав, що робити, він почав продавати урожай. Оскільки пропозиція також включала утримання тварин не в промислових умовах, а на випасі на вулиці в полі (а також відсутність грошей у стаді, що, на мою думку, призведе до запаху козячого молока), я відразу ж розбив його до трьох літрів.
Інакше козяче молоко дуже смачне та корисне, і, як кажуть, засвоюється навіть багатьма з тих, кому коров’яче молоко викликає скарги, але я б не вдавався в це, оскільки я не фахівець у цій галузі. Справа в тому, що я стояв тут із великою пляшкою огірка, інтенсивним, запахом боровиків, білосніжним, цільним козячим молоком, до якого я відразу ж підскочив, сказавши, що пора робити сир. Я вже маю досвід роботи з домашньою версією, і з тих пір я не дуже розумію, яка мета купленої в магазині, нежирної або напівжирної коров’ячої сирки.
Приготування сиру в 4 кроки
1-й крок: За день ми нічого не робимо з молоком, просто забуваємо про нього на прилавку надворі і даємо скиснути.
Крок 2: Доведіть до кипіння, і в цьому випадку молоко зіб’ється і стане зернистим.
Крок 3: Штам, який практично є способом покласти фільтр на горщик, який вистелений текстильною пелюшкою або іншим подібним щільнотканим матеріалом.
Крок 4: Зливаємо. Кінці підгузника ми зв’язуємо між собою, потім традиційно просовуємо крізь нього дерев’яну ложку і підвішуємо над раковиною на ґудзиках на кухонному шафі. Капати його слід близько години, і вершковий, смачний, свіжий сир готовий.
Бюджет
З трьох літрів козячого молока ми отримали рівно 42 дкг домашньої козячої сирки. Я не знаю ринкової ціни козячого сиру, я купив літр молока за 300 форинтів, тобто заплатив за нього загалом 900 форинтів.
Очевидно, те саме набагато дешевше з коров’ячим молоком, з торгового автомата літр цільного коров’ячого молока зазвичай становить близько 170 форинтів, тобто аналогічна кількість коров’ячого сиру може бути вироблено за 510 форинтів. Це трохи дорожче, ніж те, що дається в магазині, але смак і якість насправді набагато кращі, що ми, наприклад, повністю звикли зберігати сир.
Кажуть, що сироватка, що капає, теж дуже корисна для здоров’я, ми зараз випікаємо з неї хліб, який став смачним. Півкілограма борошна зібрало 2,5 децилітра молочної сироватки, з іншими двома з половиною літрами я ще не знаю, з чого я почну, але це повинно добре заморожувати, тому, мабуть, це в морозильній камері в двох з половиною пачках, я можу спекти ще десять хлібців, ура!
Простіший спосіб: з коров’ячого молока
Звичайно, ви також можете зробити сир з коров’ячого молока, але тоді не пробуйте UHT молоко, бо воно в житті нам ніколи не скисне, але бажано купувати фермерське молоко. Це також буде добре від торгового автомата. Насправді, якщо молоко в пакетиках або консерви згущується вдома вдома, ви можете легко зробити сир за допомогою цього процесу, тому відтепер не дратуйтеся, якщо молоко скисне або закипить при кипінні, а приготуйте сир!