СЛІДУЙ ЗА НАМИ

домашній

Зробити йогурт вдома? Спочатку це може здатися трохи крутим, але повірте, це не така вже й велика справа, і воно того варте того, бо результат справді дуже смачний, плюс він здоровіший за магазинний. Якщо ви дотримаєтесь цих 5 кроків, приготування домашнього йогурту теж буде вітерцем для вас.

Інгредієнти для домашнього йогурту

Домашній йогурт в основному потребує двох речей: молока та вакцини. Але, можливо, варто трохи довше поговорити про ці дві речі, оскільки зовсім неважливо, яке саме молоко використовувати і яка найкраща вакцина. Для виготовлення йогурту бажано використовувати молоко з найбільшим вмістом жиру, для цього найбільш підходить домашнє молоко, але якщо у вас немає можливості його отримати, ми рекомендуємо магазинне молоко в мішках. Звичайно, використовувати знежирене молоко не є трагедією, але це призведе до менш щільного йогурту, який можна дещо покращити, додавши желатин. Найбільш придатною вакциною є натуральний йогурт, який позначений живою флорою, культурою живого йогурту і має короткий термін зберігання. У ньому містяться бактерії, які утворюють молочну кислоту, згущують і одночасно підкислюють молоко, порошкоподібна жива флора також підходить для тих же цілей, але йогурт - простіший спосіб, повірте.

Кроки до виготовлення домашнього йогурту

№1: Кипіння

Першим кроком є ​​кип’ятіння молока, щоб зробити йогурт кип’яченим молоком до 80-90 градусів, що сприяє знищенню надлишку бактерій, а також змінює просторову структуру білків, що дуже важливо для виготовлення йогурту, оскільки це запобігає злипанню молока, а йогурт з’їдається сирним. Чим довше ми варимо молоко, тим щільнішим буде йогурт, ми рекомендуємо кип’ятити півгодини для густого йогурту. Але стежте, щоб там молоко не згоріло!

№2: Охолодження

Охолодження - дуже важливий етап після закипання. Це пов’язано з тим, що для йогурту не потрібно гаряче молоко, кип’ятіння необхідне лише через зміну структури. Отже, потрібно почекати, поки молоко охолоне приблизно до 40-45 градусів, оскільки при високій температурі бактерії у вакцині негайно загинуть. Якщо у вас немає пристрою для вимірювання температури молока, ви все одно можете перевірити правильну температуру: добре тримати палець у молоці протягом 3-5 секунд без будь-яких болів і травм.

№3: Вакцина

Отже, ми поки що зварили молоко, охолодили, і тепер може з’явитися інший інгредієнт: вакцина. На 1 літр молока потрібно 2-3 столові ложки йогурту, розраховуйте на це! Бажано спочатку змішати йогурт з кількома ложками молока і додати його до інших молоків.

No4: Дозрівання

Ми вже не можемо багато обіцяти: настав крок перетворити рідке молоко на йогурт, все, що вам потрібно зробити, це забезпечити належні умови. Бактерії найкраще ростуть між 30-40 градусами, і це можна підтримати, помістивши каструлю з йогуртом у суху пил або теплу воду, поставивши духовку приблизно на 35 градусів, а потім покладіть в неї йогурт. Випаровування рідини загустить йогурт, якщо ми добре попрацювали, через 5-6 годин ви відчуєте гіркий смак йогурту.

№5: Повторне охолодження

Йогурт холодний смачний! Коли йогурт готовий, нам не залишається нічого робити, як поставити його в холодильник. Холодніше середовище уповільнює активність бактерій, тому йогурт не буде занадто кислим і його можна вживати протягом тривалого періоду часу. Готовий йогурт можна присмачити різними фруктами або подати з мюслі.

+Порада для приготування домашнього йогурту

Покладіть кілька ложок йогурту, який ми робимо, щоб наступного разу вам не довелося йти до магазину через вакцину.