Гастро
Я рекомендую справжню їжу на вихідних, яка не є блискавичним рецептом, але кожна секунда витраченої енергії того варта. Не потрібно вживати невелику кількість посуду, але це нікого не повинно знеохочувати: після приготування окремих елементів приходить лише випічка.
Мусака - це грецька лазанья, домашня, годуюча страва, її рецепт і спосіб приготування - стільки ж, скільки є сімей. Тип м’яса, склад овочів, приправи можуть змінюватися (кориця робить це дійсно захоплюючим). Класична версія пов’язана з ім’ям Ніколаоса Целементеса в Греції. Один із найвпливовіших та найвпливовіших кухарів опублікував свою колекцію рецептів у 1930-х роках, яка донині є шедевром, вартістю щонайменше п’ятнадцяти видань. Він складається з трьох шарів, які готуються окремо, а потім обсмажуються разом: баклажани, обсмажені на олії, пряна тушкована баранина з помідорами і, нарешті, соус бешамель. У моїй версії також з’являється картопля, і баклажани запікаються в духовці. Це потрійний помідор, оскільки крім томатного пюре, сушені помідори також поглиблюють смак, а зверху це помідор, що кружляє, чергується з баклажанами. Хороших кулінарних вихідних!
Потрійний помідор, мусака з баклажанів
Інгредієнти (6-8 порцій)
3 великі картоплі, нарізані скибочками, попередньо зварені
0,5 дл оливкової олії
1 цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 кг яловичого фаршу
1 чайна ложка сушеної материнки
3 столові ложки згущених помідорів
1 чайна ложка меленої кориці
10 дкг сушених помідорів
4 очі помідори, обведені
0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха
15 дкг тертого сиру траппіст
Спочатку обсмажте баклажани: скропіть олією деко, застелений папером для випічки, посоліть і поперчіть, і покладіть на нього скибочки баклажанів. Зверху баклажани також змащують маслом, солять і перчать. Випікайте в духовці 200-220 градусів 15-20 хвилин. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і варіть 10 хвилин. Розігрійте сковороду над м’ясом, пасеруйте цибулю і часник у склянці, а потім обсмажте м’ясо. Приправте сіллю, перцем і корицею. Додайте концентровані помідори, а потім червоне вино. Дайте варитися приблизно 25 хвилин Приготуйте соус бешамель: нагрійте масло в мисці до повного розплавлення, додайте борошно і поступово додайте молоко. Перемішайте, поки не буде грудочок, потім варіть до кремоподібного стану, постійно помішуючи. Додайте тертий сир. Викладіть інгредієнти в змащену маслом термостійку миску або ієну: картоплю, баклажани, фарш та скибочки помідорів, потім повторіть те ж саме. Зверху залити сирним бешамелем. Випікайте в духовці 190 градусів протягом 45 хвилин.