Гастро

Роблячи смажений буряк вдома, я завжди кладу на деко більше бульб, ніж потрібно для цієї конкретної страви. Цьому є кілька причин: з одного боку, я точно знаю, що коли вона запечеться, вона закінчиться, відразу ж така, як є, скроплена невеликою кількістю оливкової олії, посипана крупнозернистою сіллю або навіть занурена в холодна сметана. З іншого боку, смаживши, загорнувши в алюмінієву фольгу, він без проблем залишається в холодильнику кілька днів, тому з нього згодом можна зробити салати, пюре або навіть суп, залежно від вашого настрою. І якщо ми змащуємо свіжий хліб якісним холодним маслом, кладемо зверху кілька скибочок смаженого буряка і солимо, це сама кулінарна досконалість. Буряк також належить до групи овочів, яка починає жити абсолютно самостійним життям, коли смажується: їх смак не можна порівняти зі смаком самого вареного стану. Випікається інтенсивно, солодко, повністю втрачає свій землистий характер, саме тому це багатьом не подобається.

оливкової олії

Бульби буряка миють, сушать, загортають окремо (або, якщо вони дрібні, попарно) в алюмінієву фольгу і скроплюють трохи оливкової олії. Випікайте при 200 градусах добру 1 годину (залежно від духовки, буряка та розміру, це може бути трохи менше або більше). При смаженні скоринка прекрасно відривається. Буряк надзвичайно здоровий, цілющий, детоксикуючий, наповнений клітковиною та вітамінами (вітамін С, калій, фолієва кислота) і дуже низькокалорійний. Наприклад, восени, також чудово мати можливість знову зняти гарну угоду та розширити свій репертуар новими фаворитами. У мене є кандидат! Ось буряковий суп із сочевиці з гострими фрикадельками.

Буряковий суп з сочевиці з гострими фрикадельками

Інгредієнти (4-6 порцій)

Сочевиця 20 дкг, замочена

3 буряка, смажена

3 столові ложки оливкової олії

1 цибулина, дрібно нарізана

1 селера, тонко обведені

30 дкг м’ясного м’яса індички

1 невеликий зубчик часнику, натертий на тертці

Напередодні замочіть сочевицю у трикратному обсязі холодної води і обсмажте буряк (оберніть їх окремо алюмінієвою фольгою, покладіть перед ними кілька крапель оливкової олії та щіпку солі), а потім у 200- градусна піч - залежно від розміру буряка. Випікайте до м’якості через 1,5 години. Коли воно трохи охолоне, очистіть його від шкірки і наріжте кубиками. Наступного дня ми пасеруємо цибулю та селеру у великій сковороді на олії. Додайте сочевицю і залийте 2 літрами води. Варіть до м’якості 45 хвилин, потім додайте нарізаний кубиками смажений буряк, який відразу забарвлює суп. Посолити, поперчити. Готуємо котлети: фарш змішуємо з яйцями та спеціями. Формуємо вареники з волоських горіхів і робимо бл. Варіть їх у супі 10 хвилин. Змішайте сметану до однорідності зі столовою ложкою або двома гарячого супу та дрібно нарізаного кропу, а потім знову влийте в суп. Зніміть з вогню, а потім додайте лише лимонний сік. Цей суп ще смачніший наступного дня.