СПИСОК РЕЦЕПТІВ
- Фарширована кольрабі з грибним рагу
- Грибний соус з млинцем і загубленим яйцем
- Сковорода з грибами
- Грибні котлети
- Курка з грибним соусом
- Грибний соус з тонкою локшиною
- Картопля, фарширована грибами
- Суфле з мускатного горіха
- Старовинний грибний соус з вареною картоплею і звареним круто яйцем
- Перкельт з грибів та гливи
- Булочка з ведмежими грибами
- Грибне різотто
- Гуляш Дубака
- Свіжі шампіньйони в кремі
ФУРСОВИЙ КАЛЕРАБ З ГРИБАМИ РАГО
масло, цибуля, булочка, молоко, фарш, яйця, петрушка
Розігрійте масло в горщику і смажте на ньому дрібно цибулю. Вичавіть булочку, змочену молоком, додайте її до фаршу, смаженої цибулі, яєчного жовтка, подрібненої петрушки і перемішайте.
кольрабі, масло, кріп, сіль, вода
Очистіть кольрабі, відріжте верхівку і виріжте серединку. Обсмажте видовбаний соус з крихти на вершковому маслі, додайте подрібнений кріп. Солимо і заправляємо кольрабі. Покладіть у форму для запікання і залийте водою. Випікайте при 200 ° C протягом 35 хв.
курка, кольрабі, звичайне борошно, збиті вершки, кріп
Курку наріжте і додайте до подрібненої капусти і обсмажте. Посипте борошном, влийте збиті вершки і варіть до загустіння. Тушкуємо і додаємо подрібнений кріп.
ГРИБНИЙ СОУС С М’ЯСНОЮ МЛЯСНИКОЮ І ВТРАЧЕНИМИ ЯЙЦЯМИ
500г фаршу, цибуля, сіль, чорний перець фарш, булочка, молоко, яйця, олія
До фаршу додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, чорний перець подрібнений, замочену і вичавлену булочку в молоці, яйця і перемішуємо. Ми робимо м’ясні млинці з м’яса і смажимо на олії до золотистого кольору з двох сторін.
гриби, олія, сіль, чорний мелений перець, збиті вершки
Гриби наріжте скибочками. Смажити на олії, солити, приправляти. Влийте збиті вершки і варіть до загустіння.
сіль, оцет, вода, яйця
У окріп додайте сіль і оцет. Підмішуємо воду. Стукніть яйце в совок і повільно впустіть у воду, щоб жовток був загорнутий у білий колір. Варити 4 хв. Яйце закінчене, коли білок жорсткий, а жовток рідкий.
ГРИБИ ПЕЧЕНІ
Масло, цибуля, гриби/метелики, сухі гриби, дубові гриби тощо, сіль, чорний мелений перець, яйця, петрушка, хліб або інше тісто
Покладіть дрібно нарізану цибулю на розігріте масло і обсмажте до склоподібності. Додайте нарізані кубиками гриби. Приправте, залийте водою і тушкуйте до м’якості. Додайте подрібнені яйця і розмішуйте, поки яйце не почне загусати, посоліть до кінця. Прикрасити петрушкою. Подавати ще теплим з хлібом.
ГРИБНИХ РИБОЛОВ
100 мл молока, 400 г свіжих грибів, 2 яйця, 2 булочки, 2 цибулини, 2 PL вершкового масла, 1 PL петрушки, 1 KL кропу, чорний мелений перець, сіль, панірувальні сухарі, олія для смаження
Нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі, додайте очищені і дрібно нарізані гриби, обсмажте і тушкуйте, поки рідина не випарується. Замочіть булочки в молоці, відіжміть і змішайте з грибами. Додаємо яйця, спеції, сіль, нарізану шматочками зелень і таку кількість панірувальних сухарів, щоб із суміші можна було формувати котлети. Загорніть котлети в сухарі і обсмажте їх на олії. Подавати з картоплею та соусом з хрону.
СОУС З КІНЯ/1 людина /
2,5 дл соусу бешамель, 1/2 дл білого вина, 1 пл хрону, 10 г вершкового масла, за смаком, сіль
Підігріти соус бешамель і розбавити вином. Додайте тертий хрін, посоліть, варіть і пом’якште з маслом.
КУРЯЧЕ МЯСО З СОУСОМ ЧЕМПІОН
150 г курячої грудки, 3 зубчики часнику, 1 невелика цибулина + морква, 150 г грибів, сіль, чорний перець, часник, петрушка, масло, 150 мл вершків для збивання не менше 33%
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії. Через деякий час додати терту моркву. Додаємо нарізані грудки, які приправляємо сіллю і приправляємо. Нарізані чемпіони і тушкуйте все разом не менше 15 хвилин. Через 15 хвилин покрийте кремом, залиште варитися, додайте петрушку і змішайте масло.
КАРТОФЕЛЬ, НАПОВНЕНИЙ ГРИБАМИ
1 кг картоплі, 250 г свіжих грибів, 80 г жиру, 80 г цибулі, мелений чорний перець, раска 20 г вершкового масла, майоран, 2 dcl молока, яйця, сіль
Варену картоплю очищаємо, розрізаємо уздовж і вирізаємо. Гриби миємо, чистимо і ріжемо. На мазі обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте гриби, чорний мелений перець і тушкуйте до м’якості. Змастіть скляну миску або форму для запікання Єни вершковим маслом, покладіть картоплю, наповнену грибною сумішшю, і запікайте.
МУСКОВІ ГРИБИ СУФЛЕ
400 г грибів, 3 PL оливкової олії, 5 яєць, 1 PL вершкового масла, PL кунжутного масла, 5 PL напівгрубого борошна, 1 KL розпушувача, щіпка тертого мускатного горіха, зубчик часнику, сіль, чорний перець, масло до змастити миски
Ретельно очистіть гриби і наріжте їх скибочками. Обсмажте їх на оливковій олії і трохи посоліть. Розбийте яйця, відокремте жовтки і збийте з маслом і кунжутною олією. Додати борошно, змішане з розпушувачем, приправити мускатним горіхом, подрібненим часником, сіллю і приправити. Змішайте гладку масу. Збийте твердий сніг від білків і обережно змішайте його з жовтковою масою. Додайте остиглі гриби і вилийте суміш у миски, змащені маслом. Не наповнюйте їх до краю, тісто під час випікання скисне. Помістіть блюдо в розігріту духовку і випікайте при 180 ° C протягом 12 - 15 хвилин.
ДРЕВНІ ГРИБНІ СОУСИ З ВАРИВАНИМ КАРТОФЕЛОМ І МЯКОЮ ТВЕРДОЮ
1 кг картоплі, 20-40 г сушених грибів/свіжих грибів за смаком, мазь, масло, 4 яйця, зварені круто + 1 занурене яйце, 2 PL звичайного борошна, 250 мл молока, 150 мл збитих вершків, оцет, сіль, чорний мелений перець, мелений розша /може не бути/
Приготування зі свіжих грибів: Чистимо і ріжемо. Смажимо на мазі. Діємо згідно з рецептом, не замочуючи гриби.
Приготування з сушених грибів: Замочіть сушені гриби на ніч у холодній воді, чим довше вони замочуються, тим коротше їх приготування. Тоді ми дотримуємося рецепта.
Нехай гриби набрякають у холодній воді, якщо вони сушені, то варіть у підсоленій воді до м’якості приблизно 20-30 хвилин. Ми приготуємо просту бешамель. З мазі і гладкого борошна приготуйте легкий гладкий соус. Залити його молоком і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Залийте гриб відвареними грибами з бульйоном і протягом 10 хвилин. ми готуємо. Приправте чорним меленим перцем, сіллю, рашкою/цього не обов’язково /. Потім додати збиті вершки і коротко прокип’ятити. Приправте соус сіллю, меленим чорним перцем та оцтом або меленою расою. Опустіть одне подрібнене яйце з невеликою кількістю води у соус і варіть. Нарешті, додайте до соусу шматочки охолодженого вершкового масла і дайте йому розчинитися без варіння.
Гарнір: варена картопля з раскою і звареним круто яйцем.
http://www.televizetvs.cz/spetka-valasska
ПЕРКЕЛТ ЧЕМПІОНІВ ТА СТРУЙНИЙ ЗАМОК
1 кг очищених глив, 1 кг грибів, 3 цибулини, олія, 4 картоплі, мелений чорний перець, мелений перець, перець чилі, майоран, 2 зубчики часнику, соус
У ємність покладіть олію і дрібно нарізану цибулю, яку ми обсмажуємо, тушкуємо і заливаємо до золотистого кольору, а потім відкладаємо. Помиті, очищені гливи поріжте на шматочки приблизно 2 см, нижню частину на тонкі скибочки і тушкуйте разом з цибулею не менше 30 хвилин. Ми все ще наливаємо воду. Потім додайте нарізані гриби і приправте спеціями. Закип’ятити в невеликій кількості води і все ще перемішувати близько 2 годин. Перед закінченням додайте воду, нарізану картоплю, подрібнений часник і соус з перцю. Варити 15 хвилин і заправити.
МІСЦІ ГРИБНІ ЛІЖКА
0,5 кг грибів, 2 PL нарізаного нарізаного ведмедя часнику, олія, чорний перець, круасан, сіль, 3 яйця
Наріжте гриби тонкими скибочками і вирощуйте на олії. Додайте трохи води і тушкуйте. Покладіть в миску, додайте нарізані рулети, часник, перець, яйця, сіль і перемішайте. Вилийте суміш у змащену жиром форму для випікання і випікайте в духовці, розігрітій до 190 ° C, до червоного кольору.
ГРИБОВІ РИЗОТО
150 г вершкового масла, 100 мл олії, 1 невелика цибулина, 320 г рису карнаролі, 200 мл сухого білого вина, 4 PL тертого пармезану, сіль, овочевий бульйон за потребою, 60 g сухих грибів/іншого виду грибів, 1 жменька подрібненої петрушки
ДЛЯ ДЕКОРАЦІЇ: 4 свіжі дрібніші гриби, 2 PL вершкового масла, 2 зубчики часнику
30 хв. перед приготуванням замочіть сушені гриби в холодній воді. Нагрійте шматочок вершкового масла і олії в каструлі. Цибулю дрібно обсмажити на повільному вогні. Посипте рисом, добре перемішайте і залийте овочевим бульйоном. Додайте проціджені гриби і залийте вином. Нехай спирт закипить. Приправити сіллю. Поступово заливайте різотто теплим бульйоном після того, як він просочиться різотто. Вливайте, поки рис не звариться. В кінці додайте до різотто охолоджене масло і тертий сир і добре перемішайте, поки масло та сир не розчиняться, а різотто не стане кремовим. На завершення посипте петрушкою.
ДЕКОРАЦІЯ: Якщо у нас також є свіжі гриби, ми можемо розрізати їх навпіл і смажити червоне на вершковому маслі з дрібно нарізаним часником, не солити і покласти зверху різотто.
ДУБАКОВÝ ГУЛАШ
свіжий дуб, картопля, цибуля, сіль, чорний перець, червоний перець, олія петрушки
Дайте дубам закипіти в злегка підсоленій воді. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на склоподібній олії, додайте гриби, подрібнену картоплю невеликими кубиками, залийте водою, в якій ми варили гриби, і тушкуйте, поки картопля не стане м’якою. На завершення приправте сіллю, чорним перцем, меленим червоним перцем і посипте рубаною петрушкою. Гарнір: хліб
СВІЖІ ЧЕМПІОНИ В КРЕМІ
400 г свіжих грибів, 250 мл солодких вершків, цибуля, 30 г звичайного борошна, половина лимонного соку, 1 PL кетчупу, 40 г мазі, відвар з птиці, мелений червоний перець чорний мелений перець, сіль
Гриби чистимо, миємо і ріжемо. На гарячій мазі обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте подрібнені гриби, мелений перець і сіль. Обсмажте, посипте меленим червоним перцем, борошном і знову обсмажте. Потім залити м’ясним бульйоном і акуратно тушкувати. Додайте солодкий крем, приправте лимонним соком і полийте кетчупом. Подавати з вареними макаронами або варениками.