На Балканах та в Туреччині переважно віддають кунжутній халві. Кунжут виготовляють із замішаної маси мертвих насіння кунжуту, яку змішують з медом і замішують у липке тісто, потім тісто пресують, а потім трохи відпочивають, перш ніж розрізати на квадратні скибочки або обернути. Халва має найрізноманітніші кольори та ароматизатори, але текстура всіх них зерниста та чітка.
Індійці також люблять їсти халву, або (як вони це називають) халаву як самостійний улов. Ми також можемо зробити ці підбадьорливі, насичені солодощі, і - за винятком деяких насіння - інгредієнти доступні за ціною. Масу халви можна збагатити будь-якими подрібненими фруктами (банан, яблуко, полуниця, ожина, малина, полуниця, слива, родзинки) або різними крупно нарізаними насінням. Злегка перемішайте фрукти і обсмажте насіння разом із крупою, додайте волоські горіхи, фундук, фісташки, мигдаль на початку тостів і родзинки в кінці тостів. Есенція кардамону також доступна у нас, але її можна замінити іншим ароматом. Замість ходжі, тобто несолодкого згущеного молока, використовуйте вершки або несолодке згущене молоко.
Мигдаль поганий
2 склянки мигдалю, 9 столових ложок вершкового масла, 1 склянка манної крупи, 1 столова ложка подрібнених фісташок або фундука, 3 склянки молока, 1 склянка цукру, 6 зелених кардамону
Якщо мигдаль не очищений, киньте мигдаль у гарячу воду на хвилину, вичавіть його з оболонок, обсушіть, а потім крупно наріжте. Доведіть молоко до кипіння з цукром. Давайте відкладемо. Розігрійте вершкове масло, обсмажте пшеничне борошно протягом двох хвилин, потім додайте крупно нарізаний мигдаль, подрібнене насіння кардамону і обсмажуйте до світло-коричневого кольору. Влийте молоко і розмішуйте, поки крупа не набрякне, щоб загуснути. Покладіть на сервірувальну тарілку і прикрасьте подрібненими смаженими фісташками. Подавати теплим. Індіанці переважно п’ють його на сніданок з чаєм.
Пшенична крупа мертва
2 склянки манної крупи, 8 столових ложок вершкового масла, 2 склянки цукру, 4 ½ склянки молока, 1 чайна ложка аромату троянди або ванільної есенції, 1 столова ложка волоських горіхів, 1 столова ложка очищених фісташок, 2 столові ложки мигдалю, 1 столова ложка фундука, 4 подрібнених насіння зеленого кардамону, 1 чай жовте забарвлення (шафран або шафран шеклі)
Доведіть молоко до кипіння, додайте цукор і жовтий барвник, потім перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Давайте відкладемо. Подрібнене насіння кардамону пшеницею з невеликою кількістю подрібненого до світло-коричневого кольору, додайте молоко і перемішуйте, поки молоко не всмоктається. Перемішайте крупно нарізані волоські горіхи, фісташки, мигдаль, фундук і масло, що залишилося, постійно помішуючи, потім накрийте блюдо і зніміть з вогню. Приблизно через 15 хвилин ми готові, і ми можемо подавати його теплим.
Мертвий для Бога
2 склянки цукру, 4 столові ложки мигдалю, 2 склянки манної крупи, 4 столові ложки фісташок або волоських горіхів, 5 столових ложок вершкового масла, 4 склянки води, 1 столова ложка борошна, 1 тюбик згущеного молока або невелика склянка вершків, 5 великих кардамону, 1 ложка мокко жовтого кольору (шафран або конюшина шафран)
Зробіть липкий цукровий сироп і додайте жовтий барвник. Обсмажте манку на 3 столових ложках вершкового масла до світло-коричневого кольору, додайте борошно та подрібнене насіння кардамону і запікайте до золотистої скоринки. До смаженої пшеничної крупи додайте гарячий сироп, потім перемішайте згущене молоко або вершки, очищений мигдаль та крупно нарізані фісташки і перемішуйте протягом 5 хвилин при високій температурі. Вилийте все це навколо 2 столових ложок розтопленого вершкового масла і розмішуйте, поки масло не вбереться. Зняти з вогню і закрити. Подавати теплим на обід.
Банан мертвий
3 кружки молока, 1 склянка манної крупи, 1 склянка цукру, 4 стиглих банана, 4 столові ложки крупно нарізаного мигдалю або волоських горіхів, 2 столові ложки родзинок, 5 насіння кардамону, 1 ложка мокко жовтого кольору (шафран або шафранові шеклі), 3 ложки вершкового масла
Вичавіть банани в пасту, посипте цукром і перемішайте. Обсмажте манку на вершковому маслі до золотистої скоринки. Додати цукрову бананову пасту, молоко і варити повільно, постійно помішуючи, до загустіння. Перемішайте крупно нарізаний мигдаль, подрібнене насіння кардамону, замочений родзинки та жовтий забарвлення. Подавати гарячим.
Морква мертва
2 кг моркви, 2 склянки цукру, 1 склянка води, 2 склянки ходжі, тобто несолодке згущене молоко, замість вершків, 1 ½ склянки вершкового масла, 4 столові ложки очищеного мигдалю, 4 столові ложки фісташок, 6 зеленого кардамону
Натріть моркву дуже тонко. Зробіть розведений сироп з цукру та води. Додайте 3/4 згущеного молока і добре перемішайте з сиропом. Додайте тертий буряк, насіння зеленого кардамону та масло і готуйте при високій температурі, постійно помішуючи, поки буряк поглине всю воду. Перемішайте залишкове згущене молоко (вершки), подрібнений мигдаль і фісташки. Подавати теплим на обід або вечерю.