Вивчаючи раціон людини давніх часів, вчені припускають, що білок - це єдина їжа, що містить азот. Кожен тип їжі має різне співвідношення світла до важких ізотопів азоту: таким чином, дієта може бути реконструйована в даній екосистемі на основі пропорцій ізотопів азоту у скам'янілих кістках - читайте на науковому порталі LiveScience.
Важкі ізотопи азоту краще зберігаються в організмі, ніж легкі. Таким чином, для визначення справжніх пропорцій вчені використовують таблицю переходів, складену з попередніх досліджень з тваринами на різних білкових дієтах. Виходячи з цієї таблиці, дослідники раніше дійшли висновку, що тваринні білки становили від 60 до 80 відсотків раціону доісторичної людини. Ця цифра була тим більш дивною, враховуючи, що сучасна дієта містить лише 45 відсотків білків будь-якого походження. "Навіть раціон людей за межами Арктики не містить стільки білка, хоча вони споживають багато білка і навіть більше жиру", - сказав Тамсін О 'Коннелл, автор дослідження, який базував своє дослідження на передумові, що попередні оцінки могли бути неправильними, оскільки вони базувались на результатах експериментів на тваринах.
Дослідники з Кембриджського університету під час останніх досліджень зафіксували, скільки саме добровольці під час дослідження споживали протягом тижня та пробували кожну їжу. Порівнюючи пропорції ізотопів азоту в їжі та зразках крові учасників, було визначено, скільки важких ізотопів азоту зберігає організм людини, наприклад, у кістках або волоссі.
Як пояснив О \ Коннелл, вони дійшли висновку, що 12 000 років тому "лише" 40-50 відсотків раціону ранніх фермерів забезпечували тваринні білки. Склад їх раціону дуже схожий на раціон сучасних китайських або індійських фермерів. Мисливці також споживали набагато менше м’яса, ніж вважалося раніше. «Ми дійшли висновку, що тваринні білки були набагато менш важливими у харчуванні доісторичної людини, але це особливо актуально для неолітичних фермерів. Однак більш збалансоване харчування, ніж очікувалося, свідчить про те, що було дотримано складної стратегії виживання », - сказав О \ Коннелл.